Barszcz czerwony czysty

89 Komentarzy

Przepis na tradycyjny barszcz czerwony czysty. Barszcz nadaje się, jako zupa podawana z uszkami, pierogami, ziemniakami lub grochem. Można go też podać w filiżance, jako dodatek do krokietów lub pasztecików.

Składniki:

2 litry bulionu mięsnego lub warzywnego
500g buraków
2 ząbki czosnku
1 łyżka octu (lub soku z cytryny)
3 kawałki suszonych grzybów
majeranek
7 ziarenek czarnego pieprzu
opcjonalnie: sól, pieprz, ocet, cukier (do smaku)

Sposób przygotowania:

Buraki obrać i pokroić w niegrube plastry.
Bulion zagotować. Do gotującego dodać buraki razem z łyżką octu. Dodać suszone grzyby, rozgniecione (lub przekrojone na pół) ząbki czosnku i ziarenka pieprzu. Gotować do miękkości buraków ok. 1 godziny, na małej mocy palnika. ( Podczas gotowania, garnek przykryć pokrywką, pozostawiając małą szczelinę).
Barszcz przecedzić przez sitko. Doprawić go majerankiem, solą, octem, pieprzem i cukrem.

Uwaga:

Polecam również przygotować barszcz na bulionie ugotowanym na kości wędzonej. Przygotowuje się go tak samo jak bulion wołowy.

	Kuchnia:	Polska
	Czas:	Całkowity czas przygotowania: ponad 1 godzinę
	Ilość porcji:	ok. 6
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

23 listopad 2010 Poprawiono: 13 październik 2016 Odsłon: 1890246

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ilość osób w tej konwersacji:

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Dominika · 5 lat temu
Dziś zrobilam i zawekowałam na wigilię,wyszedł bardzo dobry
- {"set":null,"list":{"2":4,"4":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Paulina · 5 lat temu
Wiecie może co może być przyczyną tego, że po godzinie barszczyk mi wyparował? Dosłownie z 2l bulionu, został może 1l barszczyku, na 3 osoby
- {"set":null,"list":{"3":2,"2":2}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Sami · 5 lat temu
  
  Nie przykryłaś i się nie skrplało to co parowało... czysta fizyka i chemia...
  
  {"set":null,"list":{"2":4,"3":2}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Sylwia · 5 lat temu
Kilka dni przed planowanym przygotowaniem barszczu kiszę buraki w słonej wodzie z dodatkiem czosnku. Przygotowanie barszczu zaczynam od ugotowania bulionu mięsnego, ale można też wykorzystać rosół z poprzedniego dnia (lub mrożony). Dodaję pokrojone buraki, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, namoczone grzyby. Pomijam czosnek, gdyż został użyty do kiszenia i jego nuta będzie wyczuwalna. Kiedy buraki stają się miękkie (po ok. godzinie gotowania), doprawiam barszcz cukrem, a gdy ten już się rozpuści, wlewam zakwas buraczany, zagotowuję. Doprawiam solą, mielonym pieprzem i majerankiem. Kolor barszczu jest ciemny, a smak intensywny, słodko-kwaśny.
- {"set":null,"list":{"2":8}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Klaudia · 5 lat temu
Ocet na koniec!!!! W kwasie nic nie ugotujemy.
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Ewa · 5 lat temu
  
  Bez kwasu nie będzie koloru. U mnie wyszło idealnie, ale gotowany długo i na minimalnym ogniu.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
gosc · 5 lat temu
wszystko fajne ale ocet zawsze na końcu to kwas! :)
- {"set":null,"list":{"2":8}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Pati · 5 lat temu
  
  Z barszczu buraków się nie je tak jak w botwince :) można jedynie utrzeć do drugiego dania :) zasmażyć na patelni z cebulka i maselkiem :)
  
  {"set":null,"list":{"3":1,"2":5}}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  aga · 5 lat temu
  
  fajny pomysl z zasmazanym burakiem , ale nie rozumiem dlaczego z barszczu sie nie je burakow, my zawsze jemy i sa genialne
  
  {"set":null,"list":{"2":7,"4":1}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
wero · 6 lat temu
ocet spowoduje,że buraki nawet po 2 godz,będą twarde
- {"set":null,"list":{"2":3,"3":3}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Beata · 6 lat temu
  
  Buraki i tak się wyrzuca (nod)
  
  {"set":null,"list":{"7":3,"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iwona · 6 lat temu
  
  Buraki zetrzyj na tarce dodaj cukru chrzanu i pyszne do drugiego dania
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Combel · 5 lat temu
  
  nie wyrzuć, zetrzyj i usmaż
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ewa · 6 lat temu
Tanio, pysznie , tradycyjnie
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Regina · 6 lat temu
Super barszczyk polecam
- {"set":null,"list":{"2":3,"6":0,"4":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Lidia · 6 lat temu
Witam czy można zrobić ten barszczyk na rosole .
- {"set":null,"list":{"2":3,"3":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 6 lat temu
  
  Tak.
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
gosia · 6 lat temu
a ja daję wodę z kapusty kiszonej na początku i jest kolor
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Gość · 6 lat temu
  
  Super naturalny kwas, popieram.
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Przemek · 6 lat temu
  
  Jako naturalny kwas dobrze sprawdza się też sok z cytryny
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Piotr · 6 lat temu
Pierwszy raz robie i udalo sie (ok) Halleluja !
- {"set":null,"list":{"2":5,"5":0}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Miroslawa · 6 lat temu
Barszcz czysty gotować na mięsie wolowym, czy na kostkach wolowych?
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 6 lat temu
  
  W składnikach jest podlinkowany bulion mięsny i warzywny. Kliknij na nie to przejdziesz do przepisów, jak ja gotuję bulion ;) Ja gotuję na mięsie.
  
  {"set":null,"list":{"2":8,"4":1}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Krystyna · 6 lat temu
Czemu wy cedzicie ten barszczyk. Ja gotuję i zjadam buraczki, a nie jakieś wymyślanie, zasmażanie na drugie dzień, niezdrowe. Pozdrawiam
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gosia · 6 lat temu
(clap) Właśnie skończylam mój pierwszy w życiu barszcz.Wyszedl cudownie klarowny piękny kolor Dzięki za przepis.
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jola · 7 lat temu
Octu nie daje się na początku gotowania, przecież te buraki się nie ugotują. Dodajemy na końcu gotowanie, może być ocet jabłkowy.
- {"set":null,"list":{"2":9}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 7 lat temu
  
  Na początku zawsze dodaję trochę octu, aby zachować piękną, czerwoną barwę. Na końcu dodaję więcej octu do smaku. Oczywiście jak najbardziej może być ocet jabłkowy.
  
  {"set":null,"list":{"2":4}}
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Sylwia · 6 lat temu
  
  Wlasnie dajemy na poczatku jak tylko sie zagotuje wtedy barszcz nie traci koloru bez octu wyjdzie blady i brzydki.
  
  {"set":null,"list":{"2":5,"3":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jdjsg · 6 lat temu
  
  Ocet daje się na końcu jak buraki są już miękkie, nie tylko dla smaku ,ale też po to by wyciągnąć kolor z buraka
  
  {"set":null,"list":{"2":5}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Sylwia · 7 lat temu
Polecam sposób mojej babci: wszystkie warzywa zawijać (zawiązywać) podczas gotowania w np. gazę. Taki barszczyk po ugotowaniu wygląda jak kryształ - piękny, przezroczysty, bez żadnych farfocli. To samo z rosołem!
- {"set":null,"list":{"2":5,"4":3}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Rafał · 7 lat temu
Witam. Całe warzywa z burakami na patelnie gdzie wcześniej 1/4kostki mas)a połowa czosnku i imbiru wielkosci kciuka. Masło z czosnkiem i imbirem zarumienic lekko wciepać warzywa z burakami i lekko podsmażyć mieszając. Wszystko na tej patelni, najlepszy ala vok, blendowac blenderem na pire. Podzielic na dwie porcje i do słoiczków, gorace to w lodowce postoją nawet dw tygodnie. Do ryżu i ziemniakow najlepsze. Pozdro
- {"set":null,"list":{"2":5,"4":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monikak · 7 lat temu
Ja dodaje jeszcze jabłko
- {"set":null,"list":{"2":4,"4":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Adrian · 7 lat temu
  
  Ale do gotowania barszczu czy po ugotowaniu?
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika k · 6 lat temu
  
  Do gotowania. Dziś dodałam jeszcze śliwke suszoną i zobacze jak wyjdzie ?
  
  {"set":null,"list":{"2":5}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Danka · 9 lat temu
Zamist octu spróbujcie dodać sok z kiszonej kapusty. Pysznie i zdrowo.;)
- {"set":null,"list":{"2":5,"4":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ewelina · 10 lat temu
Witam, chciałabym się dowiedzieć co robicie z tymi warzywami jak już barszcz się przecedzi ? Jakoś sobie nie wyobrażam ich wyrzucić do kosza?
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  rysia · 9 lat temu
  
  A ja buraki kroję w kawałki, po odcedzeniu mielę w maszynce do mięsa. Zasmażam, doprawiam do smaku i mam pyszny dodatek do obiadu.
  
  {"set":null,"list":{"2":3,"3":0,"5":1}}
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 9 lat temu
  
  Ewelino możesz je pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce, dodać troszkę majonezu, ogórka kiszonego lub konserwowego, w bogatszej wersji można dodać matjasy, groszek konserwowy i sałatka jarzynowa na kolację gotowa 8)
  
  {"set":null,"list":{"2":7}}
  
  Odpowiedz