Barszcz czerwony czysty

Przepis na tradycyjny barszcz czerwony czysty. Barszcz nadaje się, jako zupa podawana z uszkami, pierogami, ziemniakami lub grochem. Można go też podać w filiżance, jako dodatek do krokietów lub pasztecików.

Składniki:

2 litry bulionu mięsnego lub warzywnego
500g buraków
2 ząbki czosnku
1 łyżka octu (lub soku z cytryny)
3 kawałki suszonych grzybów
majeranek
7 ziarenek czarnego pieprzu
opcjonalnie: sól, pieprz, ocet, cukier (do smaku)

Sposób przygotowania:

Buraki obrać i pokroić w niegrube plastry.
Bulion zagotować. Do gotującego dodać buraki razem z łyżką octu. Dodać suszone grzyby, rozgniecione (lub przekrojone na pół) ząbki czosnku i ziarenka pieprzu. Gotować do miękkości buraków ok. 1 godziny, na małej mocy palnika. ( Podczas gotowania, garnek przykryć pokrywką, pozostawiając małą szczelinę).
Barszcz przecedzić przez sitko. Doprawić go majerankiem, solą, octem, pieprzem i cukrem.

Uwaga:

Polecam również przygotować barszcz na bulionie ugotowanym na kości wędzonej. Przygotowuje się go tak samo jak bulion wołowy.

	Kuchnia:	Polska
	Czas:	Całkowity czas przygotowania: ponad 1 godzinę
	Ilość porcji:	ok. 6
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

23 listopad 2010 Poprawiono: 13 październik 2016 Odsłon: 1873519

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ilość osób w tej konwersacji:

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Grzegorz · 1 lat temu
Robiłem pierwszy raz taki barszcz wyszedł super!
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Klaudia · 1 lat temu
Dałam zwykły pieprz bo nie miałam w ziarenkach i wyszedł strasznie ostry 😟
- {"set":null,"list":{"2":3,"3":3}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Świat Herbaty i Kawy · 1 lat temu
super przepis na barszcz
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
smig · 1 lat temu
najlepszy barszcz jaki jadłem w życiu, wcześniej zawsze miałem kupny
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jolanta · 1 lat temu
Czy muszą być grzyby bo ich akurat nie mam??
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 1 lat temu
  
  Jeśli nie masz to trudno, nie dodawaj. Grzyby są dla dodatkowego aromatu.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Souschef · 9 miesięcy temu
  
  Bez grzybów to nie będzie barszcz lecz zupa buraczana!
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jowita · 2 lat temu
Dzień dobry , czy można barszcz zapasteryzować? Próbował ktoś ?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 2 lat temu
  
  Można.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jowita · 2 lat temu
  
  W piekarniku ? Jak Pani pasteryzuje ?
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna Moderator · 2 lat temu
  
  Ja gotuję w garnku. Można wlać gorący barszcz (już gotowy, doprawiony jak w przepisie) do słoików. Potem wstawiam do garnka wyłożonego ręcznikiem papierowym i zalewam gorącą wodą mniej więcej do 2/3 wysokości słoika. (Jeśli barszcz jest gorący, to woda w garnku też. Jeśli zimny, to woda też. Temperatura wody powinna być podobna do temperatury barszczu, aby słoiki nie pękły). Gdy się zagotuje woda, przykręcam na małą moc palnika i gotuję ok. 15 minut. Gotowe, ostudzone słoiki trzymać w chłodnym miejscu. Ja trzymam w lodówce.
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jowita · 2 lat temu
  
  Bardzo dziękuję za odpowiedź:)
  
  {"set":null,"list":{"2":4}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Małgośka · 2 lat temu
Zrobiłam, zgodnie z przepisem. Wyszedł idealny, w końcu barszcz, który mi się udał. Polecam.
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Domin · 2 lat temu
U mnie natomiast uczono mnie ze buraki obrane zalewa się gorącym bulionem a buraki wcześniej się przyprawia same bez zalewy Tylko obrane, a po zalaniu bulionem odstawiamy je i wyłączamy ogień ;) kolor niesamowity i smak również ;) dziękuje polecam
- {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"6":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Asia 35 Zielona Góra · 11 miesięcy temu
  
  Ja też tak robię. Najpierw gotuję buraki, które daję do wcześniej przygotowanego bulionu i zakwaszam żeby nie zbladł :) i już nie gotuję ! Intensywny kolor i smak że hoho
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Mateusz · 2 lat temu
Majeranek na początek bo musi puścić olejki, buraków nie można doprowadzić do gotowania tylko mają się parzyć, ocet na sam koniec so smaku, buraki maja oddać kolor nie go zachować. Wszystko tak jak nie powinno być
- {"set":null,"list":{"2":9}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Teresa · 2 lat temu
Najlepszy jednak barszcz to z kiszonych burakow
- {"set":null,"list":{"2":3,"4":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
antoni · 2 lat temu
Jedynie ten barszcz przypadł mi do gustu zasmaczysty
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
E. · 2 lat temu
W smaku mi się udaje ten barszcz, ale nie ma tak głębokiego koloru, wychodzi bardziej czerwony niż ciemny. Czyżby należało dodać zdecydowanie więcej soku z cytryny/octu? Ale wtedy znów może być za kwaśny...?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Domi · 2 lat temu
  
  Podobno barszczyk traci kolor jak podczas gotowania doprowadzony jest do mocnego wrzenia. Moja mama zawsze mówi, że barszczyk trzeba gotować pomału na małym ogniu żeby miał ładny kolor (a ona jest mistrzynią barszczu 😉)
  
  {"set":null,"list":{"2":4}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Iwa · 3 lat temu
Ptzepis jest ok jest tylko jedno ale... nie gotunemy do miekkosci burakow w occie bo sie nie ugotuja. Buraczki gotujemy osobno w obierkach po czym kroimy lub trzemy na grubych oczkach i dajemy do buliony wlewajac od raxu ocet zeby nie stracily koloru... gotujemy krotko aby tylko wytrącic smak z burakow.Pozdrawiam.
- {"set":null,"list":{"2":18,"3":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Halina · 2 lat temu
  
  Wręcz przeciwnie - buraczki powinny stracić kolor, oddając barwnik do barszczu.
  
  {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ewa · 3 lat temu
przepis na piątkę
- {"set":null,"list":{"3":2,"2":3}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gość · 3 lat temu
Na wrzątek wrzucam buraki i nie gotuję ich dłużej niż 25min. Na małym ogniu. Po około 15 min.gotowania doprawiam solą, pieprzem, octem winnym własnej produkcji,cukrem trzcinowy,wyciśnięty przez praskę czosnkiem i majerankiem. Buraczki są miękkie,a barszcz ma piękny kolor
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gość · 3 lat temu
Ja zastąpiłam ocet witaminą C lewoskretną ,wyszedł pyszny
- {"set":null,"list":{"2":6,"3":2,"4":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Olga · 2 lat temu
  
  Nie ma czegoś takiego hahahhahahahaha
  
  {"set":null,"list":{"7":2,"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Ona · 2 lat temu
  
  Hahaha a prawoskrętna można?
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ania · 3 lat temu
Świetny przepis, w końcu wyszedł mi barszcz🙂
- {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ewa · 3 lat temu
Jeśli wigilijny to chyba postny(?), więc z kostki bulionowej rezygnuję (tradycja to tradycja ),ale przepis ok ,więc częściowo skorzystam 😉 Wesołych Świąt!
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Ewa · 3 lat temu
  
  Wyszedł przepyszny 😋 Wzbogaciłam jeszcze tylko wędzoną śliwką i już nie mogę się doczekać wigilii ☺
  
  {"set":null,"list":{"3":1,"2":3}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  aga · 3 lat temu
  
  warzywną zastąp
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  E · 3 lat temu
  
  A od kiedy to w kostce bulionowej jest mięso? 😉
  
  {"set":null,"list":{"2":5}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Jan · 3 lat temu
  
  ,,Barszcz czerwony czysty" nie koniecznie tylko wigilijny (gotuj sobie jaki chcesz, taki jaki Tobie odpowiada), ja gotuję taki przez cały rok, przepis jest (heart) wyśmienity. Jan
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Magda · 8 miesięcy temu
  
  To zrob jak ja na samej wloszczyznie
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Aga · 3 lat temu
Mi wyszła rura - bez smaku, zapachu, koloru :( jestem beznadziejna
- {"set":null,"list":{"2":3,"3":2,"4":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Jan · 3 lat temu
  
  Rozumiem, że wyszła lura a nie rura. Dlaczego? Jeśli dałaś takie składniki i w odpowiedniej ilosci to nie sposób aby nie udał się.
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Hania · 3 lat temu
Barszcz z octem? Nie,dziekuje
- {"set":null,"list":{"2":3,"3":3}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  M · 3 lat temu
  
  Wyraźnie jest napisane ocet LUB sok z cytryny. DO WYBORU.
  
  {"set":null,"list":{"4":1,"2":5}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Katarzyna · 3 lat temu
  
  Przecież możesz dać sok z cytryny 😅🤦‍♀️Bez spiny
  
  {"set":null,"list":{"2":3,"4":0}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Jan · 3 lat temu
  
  Haniu, jeśli nie dodasz octu lub soku z cytryny to barszcz straci kolor. Będzie brazowy.
  
  {"set":null,"list":{"4":2,"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż