Zupa ogórkowa

122 Komentarzy

Najlepsza zupa ogórkowa z ziemniakami. Tradycyjna, polska zupa. Każdy z nas ją zna i pewnie przygotowuje w podobny sposób. Jeśli jednak ktoś chciałby przygotować ją według tego przepisu to polecam, bo zupa wychodzi naprawdę pyszna. Jest trochę pracochłonna, ale łatwa do przygotowania. Można ugotować ją na wywarze z dowolnego mięsa, ale ja polecam szczególnie żeberka wieprzowe.

Składniki na ok. 7- 8 porcji:

ok. 500g żeberek wieprzowych (lub innego, dowolnego mięsa lub kości z mięsem)
2,5 litra wody
2 duże marchewki
2 małe pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
6 średniej wielkości ziemniaków
2 liście laurowe
4 ziarenka pieprzu czarnego
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka soli
ok. 500g ogórków kiszonych (najlepiej w zalewie. Waga podana bez zalewy)
100g śmietanki do zup i sosów lub słodkiej śmietany 30- 36%
posiekany koperek
masło i olej do smażenia
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać zimną wodą. Włożyć do garnka i zalać 2,5 litrami zimnej wody. Doprowadzić do zagotowania. Po zagotowaniu zebrać szumowinę (biało- szarą pianę). Następnie zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko „mrugała”), garnek przykryć i gotować mięso ok. 1 godziny. Po godzinie dodać liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego i gotować kolejne pół godziny.
W międzyczasie przygotować warzywa. Warzywa umyć. Marchewki, pietruszki i seler pokroić w kostkę. Podsmażyć na 1 łyżce masła i 1 łyżce oleju. Odstawić na bok. Por przekroić wzdłuż na pół lub ćwiartki i pokroić. Podsmażyć na łyżce masła lub oleju, aż por się zeszkli. Odstawić na bok. Ogórki kiszone obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć z zalewy (ale zalewę zachować). Ogórki podsmażyć na 2 łyżkach masła przez parę minut.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Odstawić na bok.
Po 1,5 godzinie z wywaru wyciągnąć mięso. Mięso pozostawić do ostygnięcia.
Do wywaru dodać podsmażone warzywa i łyżkę soli. Pogotować chwilę ok. 5 minut i dodać ziemniaki. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodać ogórki i gotować ok.10- 15 minut. Na końcu dodać por, zalewę z ogórków (do smaku, u mnie ok. 1 szklanki). Zagotować i wyłączyć zupę.
Dodać śmietanę, koperek i kawałki mięsa (obrane z żeberek). W razie potrzeby doprawić zupę do smaku solą i pieprzem.

	Kuchnia:	Polska
	Czas:	Całkowity czas przygotowania: ok. 2,5 godzin
	Ilość porcji:	ok. 7- 8
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

12 maj 2016 Poprawiono: 16 wrzesień 2016 Odsłon: 2365909

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ilość osób w tej konwersacji:

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jarek · 5 lat temu
Pycha
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jarek · 5 lat temu
Polecam Robilem dzisiaj 1 raz w życiu zupę Mam 19lat więc gotuje raczej proste rzeczy bo za dużo nie potrafię ale sugerowała się w 95% przepisem i wyszła super jest pyszna😍 co prawda robiłem ja trochę ponad 3h ale było warto.( dodałem więcej pieprzu ziela i liścia laurowefo oraz pietruszkę zamiast koperku 150ml śmietany i wyszła taka śmietanowo ogórkowa przez co smakuje ciut inaczej niż typowa ogórkowa i jest super.
- {"set":null,"list":{"2":6}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gosia · 5 lat temu
Zupka przepyszna,dziękuję za przepis.Robilam na udzie kurczaka i żeberkach z ogórkami kwaszonymi zrobionymi przez moja babcię. Super😁
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Remigiusz · 5 lat temu
Zupa b. dobra, ale roboty za dużo. Można to sobie zrobić kilka razy w ROKU!
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Wojciech Marciniak · 4 lat temu
  
  Bez jaj. Mnie (pierwszy raz) zajęło to w sumie max 1h.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Pola · 4 lat temu
  
  Jakim cudem 😳 trzymam się przepisu i już w samym punkcie 1 jest napisane, aby wrzucić mięso do zimnej wody, zagotować i zebrać szumowiny, gotować 1h dodać po tym czasie przyprawy i gotować 0,5h więc sam pierwszy punkt zajmuje przeszło 2h. No chyba, że tak jak mój facet wyrzuca pan mięso do wrzątku co zamyka je i nie oddaje smaku. Proszę mi zdradzić jak Pan robi tę zupę w max 1h, bo jestem naprawdę pod wrażeniem
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Artur · 5 lat temu
już któryś raz robię z tego przepisu, zawsze wychodzi przepyszna. Jedyne co zmieniam to pietruszkę trę na tarce bo nie lubię dużych kawałków :)
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Iva · 4 lat temu
  
  Ja na tarku trę marchew, pietruszkę i seler. :)
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Magda · 5 lat temu
Bardzo fajny przepis, zupa wyszła bardzo smaczna :)
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
galaxy · 5 lat temu
Klękajcie narody! Zupa z dzieciństwa, paluszki lizać. Żaden inny przepis nigdy! Rewelacja.
- {"set":null,"list":{"2":3,"4":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anita · 5 lat temu
Dziękuję za przepis,zupka bardzo pysza💗Niestety kilka komentarzy żal czytać,smutne,że ktoś stara się,dzieli własnymi pomysłami i doradza to znajdzie się ,,inny,, który zamiast podziękować to pisze bzdury.Zrozumiałe,że jak tłuste żeberka to mniejmasła, lub zebrać tłuszcz z powierzchni i po sprawie.Życzę wszystkim przyjemności z gotowania i wspólnego spożywania.Kuchnia łączy 💟😊
- {"set":null,"list":{"2":6,"4":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Tomaszek · 5 lat temu
A czym panie zabielacie zupy? Ja wczoraj ugotowalem kalafiorowa i zabielilem jogurtem bakoma gestym
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika · 5 lat temu
Tak, za dużo tłuszczu i niepotrzebnie ten por. Bez tego miód ❤️
- {"set":null,"list":{"2":1,"3":4,"7":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ada · 5 lat temu
Zupa pyszna, niestety wielki minus za ogromną ilość tłuszczu (po dodaniu śmietany, wychodzi żółty kożuch z masła na wierzchu)
- {"set":null,"list":{"2":0}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Wojciech Marciniak · 4 lat temu
  
  Nie dodajemy śmietany do gotującej się lub świeżo ugotowanej zupy. Nigdy. Dopiero tuż przed spożyciem, na talerzu, jak ktoś lubi.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
aś · 5 lat temu
Super! Kucharka ze mnie fatalna, a zupa wyszła naprawdę pyszna :) długo robiłam, ale było warto!
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Dorota · 5 lat temu
Zupa naprawdę wyjątkowa. Polecam! Smacznego! (clap)
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Staszek z UK · 5 lat temu
Zupe ogorkowa lubia ludzie zywieni na Zachodniej ubogiej kuchni wynika to z tego, ze im brakuje czegos co jest w tej zupie, pewnie chodzi o kwasny smak z kisoznych ogorkow i dlatego wydaje im sie pyszna. Jak czlowiek odzywia sie normalnie to ogorkowa to zwykla zupa jak kazda inna.
- {"set":null,"list":{"2":2,"7":4,"3":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Ptaszek · 5 lat temu
  
  Ty sam jesteś ubogi
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Ewelina UK · 5 lat temu
  
  Prosze nie pisac bzdur. Zupy sa cenione na calym swiecie poniewaz sa bogate w witaminy. Zupy powinno jesc sie przynajmniej kilka razy w tygodniu. Prosze podwiedziec mi jak "normalnie" Pan sie zywi ?
  
  {"set":null,"list":{"4":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Piotr (też z UK) · 4 lat temu
  
  Pani Ewelino, a niech mnie Pani oświeci i napisze mi: jakie są witaminy w wywarze gotowanym przez kilka godzin? 🤔 nie pytam o minerały czy makro/mikroskładniki... tylko o witaminy... zupa jest pyszna i wypełniająca, ale witamin to tam raczej nie ma... 🤷‍♂️
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Teresa · 5 lat temu
  
  Nie pisz nic jak masz pisać bzdury!
  
  {"set":null,"list":{"2":6}}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  An · 5 lat temu
  
  👍
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
wer · 5 lat temu
tak podsmazanie ogórków, niezły bałagan w domu.
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Aga · 5 lat temu
ogórki kiszone ścieram na grubych oczkach i wlewam do zupy wodę z tych ogórków. Nie sypię soli. Śmietanę każdy dodaje sobie na talerzu :)
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gosia · 5 lat temu
Za dużo wody, lepiej więcej warzyw które w sobie mają wode! Ogórki bez skórki są pozbawione większości smaku. I wszystko na patelni... Tłusto...
- {"set":null,"list":{"2":3,"3":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Kajaaa · 5 lat temu
  
  Każdy kto gotuje to widzi czy za dużo wody czy nie nawet z warzywami. Ja obieram ogórki tylko z tej grubej "chamskiej" skóry, a że na patelni tłusto ale smacznie jak się widzi że za tłusto to też trzeba zrobić po swojemu odlać trochę tłuszczu
  
  {"set":null,"list":{"2":6}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ala · 5 lat temu
Pyszniutka naprawde robilam pierwszy raz ❤️ aby ogorki podsmazalam reszte cale warzywa do wywaru pozniej wyjelam. Pozdrawiam
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Karolina W · 5 lat temu
Dobra choć uważam, że obieranie ogórków ze skorki jest bezsensowne to nie przedszkole a dwa obsmzanie wszystkich warzyw na maśle sprawia że zupa jest bardzo tłusta.
- {"set":null,"list":{"2":7}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ola · 5 lat temu
Po raz pierwszy zrobiłam pyszną zupę ogórkową, przepis doskonały:)
Dzięki
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz