Zupa ogórkowa

123 Komentarzy

Najlepsza zupa ogórkowa z ziemniakami. Tradycyjna, polska zupa. Każdy z nas ją zna i pewnie przygotowuje w podobny sposób. Jeśli jednak ktoś chciałby przygotować ją według tego przepisu to polecam, bo zupa wychodzi naprawdę pyszna. Jest trochę pracochłonna, ale łatwa do przygotowania. Można ugotować ją na wywarze z dowolnego mięsa, ale ja polecam szczególnie żeberka wieprzowe.

Składniki na ok. 7- 8 porcji:

ok. 500g żeberek wieprzowych (lub innego, dowolnego mięsa lub kości z mięsem)
2,5 litra wody
2 duże marchewki
2 małe pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
6 średniej wielkości ziemniaków
2 liście laurowe
4 ziarenka pieprzu czarnego
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka soli
ok. 500g ogórków kiszonych (najlepiej w zalewie. Waga podana bez zalewy)
100g śmietanki do zup i sosów lub słodkiej śmietany 30- 36%
posiekany koperek
masło i olej do smażenia
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać zimną wodą. Włożyć do garnka i zalać 2,5 litrami zimnej wody. Doprowadzić do zagotowania. Po zagotowaniu zebrać szumowinę (biało- szarą pianę). Następnie zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko „mrugała”), garnek przykryć i gotować mięso ok. 1 godziny. Po godzinie dodać liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego i gotować kolejne pół godziny.
W międzyczasie przygotować warzywa. Warzywa umyć. Marchewki, pietruszki i seler pokroić w kostkę. Podsmażyć na 1 łyżce masła i 1 łyżce oleju. Odstawić na bok. Por przekroić wzdłuż na pół lub ćwiartki i pokroić. Podsmażyć na łyżce masła lub oleju, aż por się zeszkli. Odstawić na bok. Ogórki kiszone obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć z zalewy (ale zalewę zachować). Ogórki podsmażyć na 2 łyżkach masła przez parę minut.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Odstawić na bok.
Po 1,5 godzinie z wywaru wyciągnąć mięso. Mięso pozostawić do ostygnięcia.
Do wywaru dodać podsmażone warzywa i łyżkę soli. Pogotować chwilę ok. 5 minut i dodać ziemniaki. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodać ogórki i gotować ok.10- 15 minut. Na końcu dodać por, zalewę z ogórków (do smaku, u mnie ok. 1 szklanki). Zagotować i wyłączyć zupę.
Dodać śmietanę, koperek i kawałki mięsa (obrane z żeberek). W razie potrzeby doprawić zupę do smaku solą i pieprzem.

	Kuchnia:	Polska
	Czas:	Całkowity czas przygotowania: ok. 2,5 godzin
	Ilość porcji:	ok. 7- 8
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

12 maj 2016 Poprawiono: 16 wrzesień 2016 Odsłon: 2369893

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ilość osób w tej konwersacji:

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Karolina · 8 lat temu
Zupka wyszła przepyszna! Kwaśniutka :) jeszcze czekam na opinię głowy rodziny ale myślę że już więcej na ogórkową z torebki nawet nie spojrzy! Dziękuję za przepis i pozdrawiam.
- {"set":null,"list":{"2":22,"4":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika · 8 lat temu
Wczoraj zrobiłam pierwszy raz w życiu ogórkową. W kuchni raczej sobie nie radzę :-) Ale mąż stwierdził, że przepyszna a moja 3 letnia córka z reguły niejadek jadła, że aż uszy się trzęsły ;-) PYCHA
- {"set":null,"list":{"2":28,"4":4}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Krisu · 6 lat temu
  
  Bo przyprawiona miloscia
  
  {"set":null,"list":{"2":17}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Katarzyna · 10 dni temu
Cokolwiek bym nie gotowala i szukam smaków ktore przypominają dom wpisuje KUCHNIA DOMOWA. Każdy przepis tu to czysty geniusz
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Natalia · 3 lat temu
Robię ją już któryś raz i jest przepyszna ☺️ Nawet mąż który nie przepada za zupami stwierdziła że pycha.
- {"set":null,"list":{"2":7}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Leek hater · 3 lat temu
Wyeliminuj por z przepisu to zupa będzie smaczna. Por zabił pyszną ogórkową :/
- {"set":null,"list":{"2":8}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Lolo40 · 4 lat temu
Madzia :)) Jak nie urywa znaczy, że dobre :)) A jeśli chodzi o tłuszczyk to proponuję zmniejszyć o połowę i zamiast masła dać olej, tylko ogórki na masełku :)
- {"set":null,"list":{"2":6}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ada Mada · 4 lat temu
zalezy kto co lubi, przed chwila zrobilem, pupska nie urywa, zwykla ogorkowa z toną tluszczu
- {"set":null,"list":{"2":6}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Naralia · 4 lat temu
Przepyszna! Polecam ten przepis
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jola · 4 lat temu
Najlepsza ogórkowa jaką jadłam. Dzięki
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Angela · 4 lat temu
Różne juz drugi raz z tego przepisu. Pyszna ❤
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Karolina · 4 lat temu
Zupę ogórkową robię zawsze z tego przepisu. Wg mnie jest najlepsza :)
- {"set":null,"list":{"2":7}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
szunaj · 5 lat temu
Tę stronę mam dodaną w ulubionych, bo według tego przepisu już trzeci raz ugotowałem ogórkową i każdy, kto ją jadł, bardzo chwalił i mówił, że ja to umiem gotować smacznie. Hehehe, kucharzem zostałem :))
- {"set":null,"list":{"2":6}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agata · 5 lat temu
Dziękuję za bardzo czytelny, przejrzysty przepis dzięki któremu taki amator jak ja zrobi tak pyszną zupę. Ogórkowa przepyszna a samo przygotowanie relaksujące a naprawdę gotować nie umiem
- {"set":null,"list":{"2":3,"4":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ewa Gdańsk · 5 lat temu
Zrobiłam pierwszy raz w życiu wyszła petarda mam wrażenie że te przepisy z tej strony są najlepsze a Grochówka marzenie
- {"set":null,"list":{"4":1,"2":4}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Bernhard · 5 lat temu
Zupka pychotka!Czas 2,5h to czas gotowania. Samej pracy (krojenia itp itd) około 0,5hMieszkam w Austrii tu trudno o kiszone ogórki wszystko Corniszony z octem 🤕Więc kiszę samodzielnie 😀Tu przygotowanie tej zupki trwa więc 2 tygodnie. Ha ha ha! Ale za każdym razem, warto!!! 😀 👍🏻
- {"set":null,"list":{"2":7,"3":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Marta · 5 lat temu
Najlepsza zupa jaka kiedykolwiek zrobilam! <3
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Wojciech Marciniak · 5 lat temu
Polecam nie dodawać śmietany do garnka a dopiero na talerzu. Ktoś lubi ktoś nie. Ktoś woli tłustszą, płynną słodszą (30%), ktoś chudszą, zwartą kwaśną (18%). Śmietana ogólnie nie lubi wysokiej temperatury. Problem zaczyna się wtedy, gdy zupę trzeba podgrzać.
- {"set":null,"list":{"2":3,"4":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Wojciech Marciniak · 5 lat temu
No w kuchni bywam rzadko a jeżeli to raczej sprzątając. Jednak dziś potrzeba chwili - postępowałem zgodnie z przepisem (z drobnymi zmianami co do ilości/wagi składników). Wyszła mi rewelacja. Żona oczywiście tego nie przyzna, ale chyba jej dorównałem. Córka zachwycona. Syn też. Dziękuję.
- {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Pati · 5 lat temu
Pyszna!!!! Uwielbiamy ja!!!! Dziękuję cudo!
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
gosia · 5 lat temu
:) polecam , bardzo pyszna
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedz