Kluski śląskie

Przepis na tradycyjne kluski śląskie. Kluski śląskie podaje się zamiast ziemniaków, najczęściej do sosów, ale również samodzielnie np. z przesmażoną cebulą lub boczkiem. Są bardzo proste do przygotowania. Potrzebujemy tylko dwóch składników: ziemniaków i mąki ziemniaczanej.

Składniki:

ziemniaki najlepiej typu C, sypkie o dużej zawartości skrobi (dowolna ilość, z 1 kg otrzymamy ok. 3 porcji po ok. 12 klusek)
mąka ziemniaczana, skrobia ziemniaczana lub kukurydziana

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie w mundurkach. Lekko ostudzić, obrać i przecisnąć przez praskę do ziemniaków do dużej miski lub garnka. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Dokładnie wyrównać powierzchnię ziemniaków. Ziemniaki należy podzielić na 4 ćwiartki. Jedną ćwiartkę ziemniaków wyciągnąć z garnka.

W puste miejsce należy wsypać tyle mąki ziemniaczanej lub skrobi, ile było ziemniaków. Dodać odłożone ziemniaki.

Całość zagnieść na jednolite ciasto. (Jeśli ciasto będzie się bardzo kleić, dodać jeszcze trochę mąki, ale z umiarem).
Z ciasta formować kulki (o śr. ok. 3,5 cm), lekko je spłaszczyć i zrobić palcem wgłębienie w środku.

W dużym garnku zagotować wodę. Dobrze ją posolić (orientacyjnie 2 łyżeczki soli na 3 litry wody). Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszyć temperaturę. Wrzucać kluski na wrzątek partiami. Wrzucone kluski zamieszać drewnianą łyżką, aby nie przykleiły się do dna garnka. Od wypłynięcia gotować ok. 2 minut na małej mocy palnika. (Woda powinna tylko delikatnie mrugać. Za wysoka temperatura może spowodować, że kluski wyjdą poszarpane, albo się rozlecą). Wyciągać łyżką cedzakową.

	Kuchnia:	Polska
	Całkowity czas przygotowania:	ok. 2, 5 godziny
	Liczba porcji:	z 1 kg ziemniaków ok. 40 klusek
	Trudność:	łatwa
	Koszt:	niski

29 styczeń 2012 Odsłon: 1754815

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ilość osób w tej konwersacji:

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Beata · 9 miesięcy temu
Bez jajka nigdy nie robiłam klusek,zawsze dodaję jedno.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  oj · 9 miesięcy temu
  
  Bez jajek lepsze, bardziej miękkie.
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Dorotka · 3 lat temu
Polecam przepis, udane wyszły jak na pierwszy raz jestem w szoku że tak przepyszne mi wyszły. Tylko trochę mało soli dałam do wody ale tak wszystko wyśmienite. Jak ktoś będzie robił niech pamięta żeby długo nie gotować w wodzie ponieważ kluski się rozpadają momentalnie. Smacznego (ok)
- {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Sara · 3 lat temu
Przepis idealny, ziemniaki musza być zimne , można zrobic tez z tych co zostały z poprzedniego dnia z obiadu... wtedy wychodzą najlepsze. Żadne jajko nie jest potrzebne , mąka ziemniaczana to klej jajko sprawi, ze kluski będą twardsze.. czyli jak kopytka..
- {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Maja · 3 lat temu
Świetny przepis, kluski wyszły przepyszne!
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna · 3 lat temu
A ja robiłam pierwszy raz, jajko dodałam, porcja ziemniaków chyba potrójna... Gumowe, kleiste, extra 👍
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Małgorzata · 4 lat temu
Przepis świetny.... Kluski idealne.... rodzina zachwycona.....
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Justyna · 4 lat temu
Pyszny sosik! Najlepszy przepis ever! 😀 dzięki za przepis!
- {"set":null,"list":{"2":3,"5":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ania · 4 lat temu
A ja dodaje zawsze 1 jajko i zawsze kluski wychodzą :)
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Lulka · 4 lat temu
Ja chcialam zeby wlasnie wyszly gumowe a one bardziej takie jak ziemniaki. Nie rozlecialy sie ale brak bylo tego smaku i gumowatosci co znam. Aha i dodalam jajko bo tak wszyscy radzili. Moze nastepnym razem dodam wiecej maki i bez jajka, wtedy uzyskam te kleistosc?
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Mariusz · 4 lat temu
  
  na Śląsku jajko dodać to wstyd, tak robią tylko bardzo kiepskie kucharki... Chcesz mieć pyszne, gumowe, to bez jajka :)
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Wiola · 4 lat temu
Co to za mięsko? Super wygląda. Można przepis?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
alek · 4 lat temu
a jajko i mąka pszenna odpada bo tak robię od dawna
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ala · 4 lat temu
Dodalam jeszcze cale jajko i jak chcialam wyciągnąć z wody rozlecialo sie wszystko. Co moglam zrobić nie tak?
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Ania · 4 lat temu
  
  Nie potrzebnie dodałaś jajko :)
  
  {"set":null,"list":{"2":1,"4":1,"7":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Celina · 4 lat temu
  
  Myślę że nie ugotowalas zaraz po uformowaniu klusek Powinny być odrazu ugotowane po ich zrobieniu. Kluski i kopytka tak mają
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maiusz · 4 lat temu
  
  to źle myślisz. Sekret tkwi w tym, by dobrze ostygły i odparowały. U mnie się zawsze robiło kilka godzin po ugotowaniu i zawsze wychodziły super.
  
  {"set":null,"list":{"2":0}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Isabella · 4 lat temu
  
  Jeszcze dodam ze jak ziemniaki sa wodniste to z nastepnej cwiartki odejmuje jeszcze okolo polowy i dodaje extra maki kartoflanej
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lusia Pe · 4 lat temu
  
  Wcale nie prawda. Robiłam zawsze z jajkiem. Część ciasta lub uforowanych kukek zostawiłam też czasem w lodówce do ugotowania następnego dnia. Były tak samo smaczne. Trzeba je tylko na nakryc ściereczką lub pokrywką, żeby nie obeschły.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Grzegorz · 4 lat temu
  
  od mojej kolezanki Slazaczki wiem, ze kluski slaskie robi sie wylacznie ze "starych ziemniakow". Jesli sa robione z mlodych to nic z tego nie bedzie. To , zanim podala mi recepte, powiedziala mi najpierw. Oczywiscie bez jajka!!!
  
  {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 4 lat temu
  
  A mnie wyszły z młodych i były pyszne 😃
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Aga · 4 lat temu
  
  po co dodajecie jajko? Po co wam przepis jesli sami go nie przestrzegacie. Takie sa skutki niestety
  
  {"set":null,"list":{"2":5,"4":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Basia · 4 lat temu
  
  Dodaje się tylko żółtko.
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ewa · 4 lat temu
Super przepis wyszły pyszne ;)
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Oliwia · 4 lat temu
Mi sie cale rozleciały niczym puree..... :(
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Aniela · 4 lat temu
Wyszly super !!! dzięki za przepis ;)
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Gosia · 4 lat temu
Super przepis. Dziękuję:)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kris · 4 lat temu
Dobry u nas w doma kluski robi się tak jak wyżej w przepisie ale dodaje się jeszcze po rozrobieniu ciasta z mąką ziemniaczana całe jajko i wielkości kciuka plaster masła.
- {"set":null,"list":{"2":3,"4":0}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Sylwia · 4 lat temu
Super przepis. Robiłam pierwszy raz i wyszły pyszne :)
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Festina · 5 lat temu
Ja zawsze dodaję jeszcze jajko :D (hi)
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Be · 4 lat temu
  
  Jak dodawałam jajko to mi się rozlatywały... Jak są odpowiednie proporcje tzn ziemniaki do mąki to ciasto nie ma prawa się rozlatywać... Bez jaja zawsze idealne wychodzą
  
  {"set":null,"list":{"2":3,"4":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jacek · 5 lat temu
Mało mnie cholera nie wzięła, zanim żona podpowiedziała o jajku. Trzy razy gotowałam ziemniaki i za każdym razem ciasto się rozsypywało. Piszcie poprawne przepisy!
- {"set":null,"list":{"2":3,"3":1,"5":0}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Hati · 5 lat temu
  
  Tradycyjne kluski śląskie są bez jaj.
  
  {"set":null,"list":{"2":7,"3":3,"4":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Szczrzhch · 5 lat temu
  
  Jakie znowu jajko. Nigdy.
  
  {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zdzisław · 4 lat temu
  
  (nod) Po prostu po dodaniu jajka kluski będą twarde dlatego najlepiej jak podano w przepisie.
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż