Kluski śląskie

Przepis na tradycyjne kluski śląskie. Kluski śląskie podaje się zamiast ziemniaków, najczęściej do sosów, ale również samodzielnie np. z przesmażoną cebulą lub boczkiem. Są bardzo proste do przygotowania. Potrzebujemy tylko dwóch składników: ziemniaków i mąki ziemniaczanej.

• ziemniaki najlepiej typu C, sypkie o dużej zawartości skrobi (dowolna ilość, z 1 kg otrzymamy ok. 3 porcji po ok. 12 klusek)
• mąka ziemniaczana, skrobia ziemniaczana lub kukurydziana

1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie w mundurkach. Lekko ostudzić, obrać i przecisnąć przez praskę do ziemniaków do dużej miski lub garnka. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

1. Dokładnie wyrównać powierzchnię ziemniaków. Ziemniaki należy podzielić na 4 ćwiartki. Jedną ćwiartkę ziemniaków wyciągnąć z garnka.

1. W puste miejsce należy wsypać tyle mąki ziemniaczanej lub skrobi, ile było ziemniaków. Dodać odłożone ziemniaki.

1. Całość zagnieść na jednolite ciasto. (Jeśli ciasto będzie się bardzo kleić, dodać jeszcze trochę mąki, ale z umiarem).
2. Z ciasta formować kulki (o śr. ok. 3,5 cm), lekko je spłaszczyć i zrobić palcem wgłębienie w środku.

1. W dużym garnku zagotować wodę. Dobrze ją posolić (orientacyjnie 2 łyżeczki soli na 3 litry wody). Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszyć temperaturę. Wrzucać kluski na wrzątek partiami. Wrzucone kluski zamieszać drewnianą łyżką, aby nie przykleiły się do dna garnka. Od wypłynięcia gotować ok. 2 minut na małej mocy palnika. (Woda powinna tylko delikatnie mrugać. Za wysoka temperatura może spowodować, że kluski wyjdą poszarpane, albo się rozlecą). Wyciągać łyżką cedzakową.