Kotlety schabowe w sosie śmietanowo- musztardowym

Zapiekane kotlety schabowe w kremowym sosie musztardowo-śmietanowym z dużą ilością cebuli i purée ziemniaczanym z kapustą włoską – brzmi pysznie i dokładnie takie jest. Dodatek miodu delikatnie zaokrągla smak sosu, ale nie sprawia, że staje się on słodki. Do tego serwuję aksamitne purée ziemniaczane z podsmażoną kapustą włoską, która dodaje całości charakteru. Jeśli nie masz kapusty włoskiej, świetnie sprawdzi się też kapusta pekińska – równie łagodna i smaczna.

Mięso:

• 6 kotletów schabowych bez kości

Sos śmietanowo- musztardowy:

• 2 łyżki musztardy
• 3 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżka mąki pszennej (lub ryżowej)
• 400 g (lub ml) śmietany do zup i sosów (12% lub 18%) lub słodkiej śmietanki 30%

Puree ziemniaczano- kapuściane:

• 1 kg ziemniaków
• 1 mała kapusta włoska
• 3- 4 łyżki masła
• 200 ml mleka

Dodatkowo:

• 2 średniej wielkości cebule
• sól, pieprz, mielona gałka muszkatołowa

1. Mięso oczyścić, odcinając nadmiar tłuszczu po bokach, rozbić tłuczkiem do mięsa i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
2. Cebule obrać, przekroić na pół i pokroić w półplasterki. Cebulę ułożyć na mięsie.
3. Przygotować sos: W miseczce wymieszać dokładnie musztardę, miód i mąkę. Mieszając, stopniowo wlewać śmietanę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mięso polać sosem.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 minut w temperaturze 200°C, grzałka góra- dół (lub termoobieg 175°C).
2. W międzyczasie przygotować puree: Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.
3. Kapustę oczyścić, odrywając brzydkie zewnętrzne liście i poszatkować drobno. Masło roztopić na patelni. Dodać kapustę i smażyć przez 1 minutę. Następnie przykryć i dusić przez ok. 10 minut, do miękkości. Przyprawić solą i pieprzem.
4. Mleko zagotować. Dodać do ziemniaków. Ziemniaki pognieść na puree. Dodać kapustę i wymieszać. Doprawić solą i gałką muszkatołową do smaku.

1. Mięso podawać z puree.