Zupa pomidorowa z pomidorów z puszki

Zupa pomidorowa przygotowana na rosole, z pomidorami z puszki i koncentratem pomidorowym. Zupa jest łagodna, kremowa i bardzo smaczna. Lubiana bardzo przez dzieci.

Pomidorową można serwować z ryżem, makaronem lub lanymi kluseczkami.

Składniki na 3 litry zupy:

ok.600 g (2 sztuki) udek z kurczaka (lub skrzydełka, cały korpus z kurczaka, kości ze schabu, żeberka itp.)
2 litry wody
ok. 300 g marchewki
ok. 130 g pietruszki
ok. 100 g korzenia selera
kawałek pora
cebula
6 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren czarnego pieprzu
2 liście laurowe
½ łyżeczki soli
natka pietruszki (część natki przeznaczyć do wywaru, a drugą część posiekać i dodać do gotowej zupy)
2 puszki pomidorów bez skórki w puszce (całe lub krojone, 1 puszka 400g)
ok. 100 g koncentratu pomidorowego (w zależności od intensywności koncentratu)
sól, pieprz czarny mielony
ok. 100 ml słodkiej śmietanki lub śmietany do zupy

Sposób przygotowania:

Udka z kurczaka oczyścić z nadmiar tłuszczu. Przełożyć do garnka i zalać 2 litrami zimnej wody. Doprowadzić do zagotowania.
W międzyczasie przygotować warzywa: Marchewki, pietruszki, seler, por i gałązki natki pietruszki umyć. Marchewki, pietruszki i seler obrać i pokroić na duże kawałki. Cebulę można pozostawić w łupinkach, należy ją tylko opłukać i naciąć nożem.
Po zagotowaniu powstanie szumowina (biało- szara piana), którą należy zebrać łyżką cedzakową, sitkiem lub zwykłą łyżką.
Do garnka włożyć marchewki, pietruszki, seler, por, cebulę, liście laurowe, ziela angielskie i ziarenka pieprzu. Zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko "mrugała"), garnek przykryć pokrywką, zostawiając małą szczelinę i gotować 1 godzinę.
Po godzinie gotowania, dodać sól i natkę pietruszki. Gotować dalej 30 minut.
Następnie przecedzić całość do innego garnka przez sitko.
Pomidory z puszek przełożyć do miski i oczyścić z ewentualnych skór i resztek szypułek. Dodać do przecedzonego wywaru i zmiksować blenderem na jednolitą zupę.
Sprawdzić smak. Zupa będzie najprawdopodobniej mało intensywna. Dlatego należy dodać dodatkowo koncentrat pomidorowy. Wymieszać i mocno podgrzać. Doprawić solą, pieprzem mielonym i śmietanką do smaku.
Do zupy dodać pokrojoną w grube plasterki, wyjętą z rosołu marchewkę i kawałki mięsa z kurczaka.
Podawać z ugotowanym ryżem, makaronem lub lanymi kluseczkami i posiekaną natką pietruszki.