Zupa marchewkowa z awokado

Składniki na ok. 4 porcje:

• 1litr wywaru mięsnego
• 500g marchewki
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• szczypta cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• awokado
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100ml creme fraiche lub gęstej, słodkiej śmietany 30- 36%

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę umyć, obrać i pokroić w duże kawałki. Dodać do gotującego się wywaru. Gotować do miękkości.
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Przysmażyć na maśle. Dodać do zupy.
3. Gdy marchewka się ugotuje, zupę zmiksować na krem. Dodać creme fraiche (lub gęstą śmietanę słodką), przyprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru, imbirem i sokiem z cytryny.
4. Awokado obrać, oddzielić od pestki i pokroić w kostkę.
5. Zupę rozlać do talerzy i posypać awokado.

Smacznego.