Sałatka makaronowa z rukolą, mozzarellą i pomidorkami
Sałatka z makaronu, sałaty rukoli, mozzarelli, pomidorów świeżych i suszonych, z ogórkiem, oliwkami i ziarnami. Doprawiona sosem winegret. Duża miska sałatki idealnie nadaje się na grilla lub przyjęcia.
Jeśli Wam się śpieszy to można prawie całą sałatkę przygotować dzień wcześniej i wymieszać z sosem. Na drugi dzień wystarczy połączyć tylko z chrupiącymi ziarnami, świeżymi pomidorkami i rukolą.
Składniki:
- 200 g makaronu penne (w wersji bezglutenowej proszę wybrać makaron bezglutenowy)
- ok. 2- 3 łyżek posiekanej, zielonej cebulki
- 70 g suszonych pomidorów w oleju
- 30 g zielonych oliwek
- 100 g ogórków korniszonych
- 250 g sera mozzarella w kulce
- 40 g mieszanki ziaren np. słonecznika, sezamu, pestek z dyni, orzechów piniowych, włoskich itp.
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 50 g rukoli
Sos:
- 2 łyżki octu balsamicznego, jasnego lub ciemnego
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
- 2 łyżeczki płynnego miodu
- sól, czarny pieprz mielony
Sposób przygotowania:
- Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić na sitku, przelać zimną wodą i odcedzić z wody.
- Ziarna (jeśli są większe to posiekać) uprażyć na suchej patelni, aż delikatnie się zarumienią i będą ładnie pachnieć. Pozostawić do ostygnięcia.
- Makaron przełożyć do dużej miski. Dodać posiekaną, zieloną cebulkę; posiekane, suszone pomidory i pokrojone w plasterki oliwki.
- Ogórki korniszone pokroić w małą kostkę. Dodać do miski.
- Mozzarellę osączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Dodać do miski.
- Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki. Dodać do miski.
- Przygotować sos winegret: Oliwę wymieszać z octem, miodem, solą i pieprzem.
- Sosem polać sałatkę. Posypać prażonymi ziarnami. Dokładnie wymieszać.
- Rukolę umyć, osuszyć i oderwać ogonki. Delikatnie połączyć z sałatką.
Całkowity czas przygotowania: |
||
Liczba porcji: |
ok. 6, miska o pojemności 2 litry |
|
Trudność: | łatwa | |
Koszt: | średni |
Odsłon: 29489
Zaloguj poprzez
( Zarejestruj ? )
lub pisz komentarz jako gość
Ładowanie komentarza...
The comment will be refreshed after 00:00.