Sałatka z pieczonej papryki i buraków (dieta dr Dąbrowskiej)

Lekka, aromatyczna i smaczna sałatka zgodna z dietą dr Dąbrowskiej. Do jej przygotowania używamy pieczonej papryki i pieczonych lub gotowanych buraków. Całość doprawiona jest zieloną cebulką, octem jabłkowym i przyprawami.

Składniki na ok. 3 porcje:

4 papryki czerwone
2 buraki (ugotowane lub upieczone: Jak upiec buraki znajdziesz tutaj: "Pieczone buraki")
zielona cebulka
ok. 1 łyżki octu jabłkowego
sól, czarny pieprz mielony

Sposób przygotowania:

Papryki przekroić na pół, usunąć gniazdo nasienne, umyć, osuszyć i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przecięciem do dołu. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze ok. 220°C, grzałka góra- dół, aż skórka ściemnieje i popęka.

Papryki przełożyć od razu do woreczka do mrożenia i szczelnie zawiązać lub przełożyć do garnka i przykryć pokrywką. Pozostawić na kilkanaście minut. Następnie obrać ze skórki.
Ugotowane lub upieczone buraki obrać.
Papryki i buraki pokroić w paski.
Zieloną cebulkę umyć, osuszyć i pokroić.
Papryki, buraki, cebulkę przełożyć do miski. Doprawić octem, solą i pieprzem do smaku.