Sałatka ziemniaczana z kulkami mięsnymi

Czas przygotowania: Do 2 godzin, Do 3 godzin, Do 6 godzin, Do 12 godzin
Zioła: Szczypiorek
Składnik - Owoce: Jabłka
Sposób przyrządzania: Wok, patelnia, Garnek
Pora dnia: Obiad, Kolacja
Okazja: Urodziny, Rocznica, Walentynki, Dla dwojga
Trudność: Łatwe
Region: Bawaria
Składnik - Mięso: Mięso mielone
Przyprawy: Majonez, Musztarda
Na ciepło lub zimno: Na zimno
Smak: Neutralny
Główny składnik: Mięso, Warzywa
Preparation Time: PT0H40M
Cooking Time: PT0H40M
Składnik - Nabiał: Mleko
Total Time: PT2H00M
Składnik - Warzywa: Ogórek konserwowy, Ziemniaki
Servings: 6

3 Komentarzy

Sałatka ziemniaczana w nieco innej, bardzo sycącej wersji - wyjątkowa dzięki ciepłemu sosowi, który przygotowany od razu wlewamy do sałatki. Inspiracja pochodzi ze stylu bawarskiego, gdzie ziemniaki zalewa się gorącym bulionem z octem i musztardą, ale tutaj dodatkowo wzbogacamy smak majonezem, co nadaje całości kremowej konsystencji.

Dodatki sprawiają, że sałatka jest nie tylko aromatyczna, ale też sycąca: plasterki jabłka nadają lekkości i słodko- kwaśnej świeżości, a mini kotleciki mielone czynią ją pełnowartościowym posiłkiem. To idealna propozycja na kolację, lunch do pracy, lekki obiad lub rodzinne spotkanie, kiedy chcesz podać coś smacznego, prostego i efektownego.

Składniki na ok. 6 porcji:

Sałatka ziemniaczana:

1 kg ziemniaków typu A (czyli sałatkowe, twarde o małej zawartości skrobi), najlepiej podobnej wielkości
ok. ½ pęczka szczypiorku lub zielonej cebulki (dymki)
3 ogórki korniszone
2 jabłka słodko- kwaśne
sok z ½ cytryny
3 jajka
1 cebula
3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
3- 4 łyżki octu jabłkowego (lub octu balsamicznego)
200 ml bulionu mięsnego (np. z kostki)
1- 2 łyżeczki musztardy (średnio ostrej)
150 g majonezu

Kulki mięsne:

500 g mięsa mielonego (dowolnego, np. wieprzowo- wołowego)
1 bułka (może być czerstwa, z dnia poprzedniego)
ok. 100 ml mleka (do namoczenia bułki)
1 cebula
1 łyżka masła
1 jajko
sól, pieprz, majeranek
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Przygotować sałatkę ziemniaczaną: Ziemniaki umyć i ugotować w osolonej wodzie w mundurkach. (Trwa to ok. 20- 40 minut, w zależności od rodzaju i wielkości ziemniaków). Sprawdzić ziemniaki widelcem lub końcówką ostrego noża, czy są już miękkie. Uważać, aby ich nie rozgotować. Odcedzić. Lekko ciepłe obrać. Pokroić w grube plasterki i przełożyć do miski.
Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w łódki.
Szczypiorek umyć, osuszyć i pokroić drobno.
Ogórki odsączyć z zalewy i pokroić w plasterki.
Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, następnie pokroić w cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Szczypiorek, ogórki, jabłka i jajka dodać do ziemniaków.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać ocet oraz bulion i chwilkę pogotować. Gorące wlać do sałatki. Następnie dodać majonez wymieszany z musztardą, doprawić solą i pieprzem do smaku i delikatnie całość wymieszać.
Sałatkę wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
Przygotować kulki mięsne: Bułkę namoczyć w ciepłym mleku.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle.
Mięso mielone wymieszać z odciśniętą bułką, podsmażoną cebulą, jajkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Z masy formować małe kuleczki i smażyć je na rozgrzanym oleju, aż będą rumiane i dobrze usmażone w środku.
Kulki mięsne podawać z sałatką ziemniaczaną. Można je delikatnie wmieszać do sałatki lub ułożyć na jej wierzchu.