Sałatka ziemniaczana z kulkami mięsnymi

Jedna z moich ulubionych sałatek. Ziemniaczana, a jednak inna niż tradycyjna ziemniaczana. Ma bardzo ciekawy sos, który przygotowuje się na ciepło i taki też wlewa się do sałatki. Sałatka jest bardzo sycąco i w połączeniu z kuleczkami mięsnymi właściwie może stanowić samodzielny posiłek.

Składniki:
Sałatka ziemniaczana:

• 1 kg ziemniaków
• 1 pęczek szczypiorku lub zielonej cebulki (dymki )
• 3 ogórki korniszone
• 2 jabłka słodko- kwaśne
• sok z połowy cytryny
• 3 jajka
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 3- 4 łyżki octu jabłkowego (lub balsamicznego)
• 200ml bulionu mięsnego (instant)
• 1- 2 łyżeczki musztardy (średnio ostrej)
• 150g majonezu

Kulki mięsne:

• 1 bułka (może być z dnia wczorajszego)
• 500g mięsa mielonego (dowolnego, u mnie mieszane wieprzowo- wołowe)
• mleko
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1 jajko
• sól, pieprz, majeranek
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie na miękko. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry i przełożyć do dużej miski.
2. Szczypiorek umyć, osuszyć i pokroić drobno.
3. Ogórki odsączyć z zalewy i pokroić w plasterki.
4. Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie paski i skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
5. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w łódki.
6. Szczypiorek, ogórki, jabłka i jajka dodać do ziemniaków.
7. Cebulę obrać, pokroić w koskę i podsmażyć na oleju. Dodać ocet i bulion i chwilkę pogotować. Gorące wlać do sałatki. Dodać majonez z musztardą i delikatnie wymieszać.
8. Przyprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki, na co najmniej ½ godz.
9. Bułkę namoczyć w ciepłym mleku.
10. Cebulę, obrać i pokroić w drobną kostkę. Przysmażyć na maśle.
11. Mięso mielone wymieszać z odciśnięta bułką, przesmażoną cebulą, jajkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Z masy formować małe kuleczki i smażyć je na oleju. Podawać ze sałatką. (Można je wmieszać do sałatki lub ułożyć na górze sałatki).

Przepis zmodyfikowany na podstawie przepisu z kalendarza REWE.