Zupa pomidorowa z pomidorów z puszki z mozzarellą. Szybka zupa, aromatyczna, mocno pomidorowa. Podawana jest z kawałkami sera mozzarella i świeżą bazylią. Ser mozzarella delikatnie rozpuszcza się w gorącej zupie. Można serwować ją dodatkowo ze świeżą bagietką.

• ok. 850 ml pomidorów w puszce
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 400 ml bulionu warzywnego (np. z tego przepisu: "Bulion warzywny")
• szczypta cukru
• sól, pieprz
• ok. 200 g sera mozzarella
• 5 łyżek oleju
• świeża bazylia do dekoracji (opcjonalnie)
• bagietka (opcjonalnie)

1. Pomidory z puszki razem z sosem przełożyć do miski i zmiksować blenderem.
2. Cebulę obrać i pokroić kostkę.
3. Czosnek obrać i posiekać drobno.
4. Cebulę podsmażyć na 2 łyżkach oleju. Dodać czosnek, przecier pomidorowy i suszoną bazylię. Podsmażyć przez 1 minutę, mieszając.
5. Dodać zmiksowane pomidory i bulion. Całość wymieszać, zagotować i gotować przez 5 minut. Doprawić solą, pieprzem i cukrem do smaku. Zmiksować blenderem na gładki krem.
6. Bagietkę pokroić w cienkie kromeczki i przysmażyć na 3 łyżkach oleju z obu stron.
7. Zupę nalać do talerzy. Dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę. Przyozdobić bazylią.
8. Podawać z bagietką.