Żurek wielkanocny

Żurek z białą kiełbasą, boczkiem i jajkiem na twardo, ugotowany na wywarze. Taki żurek podajemy na śniadanie wielkanocne, dodając do niego święcone jajko. Można przygotować go na kupnym lub domowym zakwasie na żurek. Jest pyszny i lekko kwaśny.

Tak przygotowany żurek można podawać również w ciągu roku z ugotowanymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Marchewkę z wywaru też można pokroić na plasterki i dodać do zupy.

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• kawałek selera
• 3 kawałki suszonych grzybów
• ok. 500g białej kiełbasy (może być również wędzonej)
• 200g wędzonego boczku (najlepiej w miarę chudego)
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka pieprzu czarnego
• ½ łyżeczka soli
• 1,5 litra wody
• ok. 500ml zakwasu na żurek (polecam domowy: "zakwas na żurek", ale może być również kupny lub w wersji bezglutenowej: "bezglutenowy zakwas na żurek")
• suszony majeranek (łyżka lub więcej)
• ok. 50ml słodkiej śmietany 30- 36% (lub więcej)
• jajka (ok. 6 sztuk)

Sposób przygotowania:

1. Marchewki, pietruszkę i seler obrać, umyć, pokroić na duże kawałki i włożyć do garnka. Dodać cebulę, grzyby, kiełbasę (nakłuć ją wcześniej widelcem), boczek, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Dodać 1,5 litra wody. Zagotować. Gotować na małej mocy palnika przez 30 minut, pod przykryciem.
2. Osobno ugotować jajka na twardo.
3. Warzywa i mięso wyciągnąć z garnka. Kiełbasę pokroić w plasterki, a boczek w kostkę. Grzyby pokroić w paseczki. Odstawić na bok.
4. Do wywaru dodać zakwas i majeranek. (Majeranku dodajemy sporo. Co najmniej łyżkę). Gotować 10 minut. (Nie dłużej, bo zakwas może stracić smak i aromat). Na końcu wlać śmietanę. Dodać kiełbasę, boczek i grzyby. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem.
5. Podawać z przekrojonym na pół lub ćwiartki jajkiem.

• 40 Komentarzy
• Regulamin
• Login
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mariusz · 1 lat temu

  Polecam przepis . Właśnie dziś 08.04.2023 zrobiłem według tego przepisu i jest rewelacyjny. Z różnych przepisów robiłem ,różnie wychodził żurek 😁

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Piotr · 2 lat temu

  Witam dzisiaj zrobiłem żurek na śniadanie świąteczne i jest naprawdę wspaniały,dzięki za przepis Wesołych Świąt.Pozdrawiam Piotr

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iwona · 2 lat temu

  Pozdrawiam z Toronto w tym roku spróbuję tego przepisu

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelna · 2 lat temu

  Witam, zrobiłam żurek według przepisu, ale wyszedł kwaśny, co może być tego powodem?

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Małgorzata · 2 lat temu

    Nieodpowiedni zakwas najprawdopodobniej.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Szymon · 2 lat temu

  Rewelacja. Nie mogę się nadziwić, że wyszło takie pyszne. Zamiast boczku dałem żeberka i nie dałem selera bo nie miałem. 10/10

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Alicja · 3 lat temu

  Pierwszy raz w życiu ugotowałam żurek. Wspaniały przepis, co prawda pominęłam boczek, ponieważ go nie miałam, a dodałam ząbek czosnku. Zakwas kupiłam. Żurek wyszedł rewelacyjny, smakował całej rodzinie.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 3 lat temu

  To mój pierwszy żurek, jaki w życiu ugotowałam. Miałam łezki w oczach, że wyszedł taki dobry. Świetny przepis ;)

  • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bożena · 3 lat temu

  Żurek bez czosnku nie ma smaku!

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Jest z zakwasie na żurek ;)

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Lora · 4 miesięcy temu

    Zgadzam się z Bożeną.Ilosc w zakwasie nie jest wystarczająca.Koniec,kropka.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 4 lat temu

  Czy śmietanę mogę zastąpić jogurtem albo mlekiem ?

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Nie, ale można ewentualnie pominąć.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ania · 2 lat temu

      Ja dodaję zawsze mleko a nie śmietanę i żurek jest rewelacyjny, szczególnie jak zakwas jest naprawdę kwaśny, to mleko ten kwas równoważy. Proponuję spróbować. A mleka dodaję dotąd, aż smak będzie idealny (próbując kilka razy). Dodaję na koniec tuż przed dodaniem majeranku.

      • {"set":null,"list":null}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zuza · 4 lat temu

  Najlepszy jaki jadłam, na domowym zakwasie. Rewelacja!

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata Winowicz · 4 lat temu

  Żur wychodzi wyborny, dla mnie najlepsxy przepis choć dodaję jeszcze chrzan i czosnek. Szczerze polecam

  • {"set":null,"list":{"2":5}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Radek · 4 lat temu

    Dokładnie tak.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Aleksander · 4 lat temu

    Dużo tego chrzanu?

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Adi · 3 lat temu

      Wystarczy płaska łyżeczka

      • {"set":null,"list":{"2":2}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Robert · 4 lat temu

  Żadne grzyby.. żadny majeranek. Zakwas ..kiełbacha biała kostka winiary do smaki.. ja dałem 15 kiełbasek z biedry plus 4 jajka pokrojone na 4.. i 4 ziemniaki małe pokrojone na ćwiartki. . Żadnuch innych przypraw .bo im więcej tym bardziej dziwaczne przepisy. P.s niedługo ktoś napisze że dwie łyżeczki ketschupu dodał...

  • {"set":null,"list":{"7":0,"2":2,"3":7,"6":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Aniela · 4 lat temu

    "Żadne Winiary do smaku". Do dobrego przepisu dodaje Pan chemię! Wesołych Świąt!

    • {"set":null,"list":{"2":5,"3":1,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Radek · 4 lat temu

    Nie masz racji kolego.

    • {"set":null,"list":{"4":1,"2":0,"3":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Mario · 3 lat temu

      on musi mieć rację prawdziwi wyborni gracze zawsze używają kostek winary i kiełby z biedry!! :D :D

      • {"set":null,"list":{"2":4,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Laz · 4 lat temu

    Kiełbasa z Biedronki :-)

    • {"set":null,"list":{"2":4,"3":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Misia · 4 lat temu

    Kostka winiary??? Smacznego!!!

    • {"set":null,"list":{"2":2,"3":5}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Artur · 3 lat temu

    Gościu nie kombinuj jak chcesz to pij gorący kubek

    • {"set":null,"list":{"2":9,"3":6}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 4 lat temu

  Dzięki za ten przepis, dzisiaj będę robić pierwszy raz, mam nadzieję że wyjdzie dobrze

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata · 4 lat temu

  Wspaniały :) polecam

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bartek · 4 lat temu

  mam pytanie . kielbasa biała ma byc parzona czy surowa?

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Adi · 3 lat temu

    Surowa wystarczy

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Julek · 4 lat temu

  ja jem żurek 3x w tygodniu mój przepis to 1kg wędzonych żeberek do tego por,seler marchew pietruszka ,ziele angielski,liść laurowy,ziarnka pieprz ,gotuję to 40 min wyjmuję warzywa ,które przeznaczam na sałatkę a do bulionu z mięsem dodaję wędzoną kiełbasę i zakwas,łyżkę mąki z śmietaną na koniec i zagotowuję pyszny żurek z smacznym mięsem gotowy.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  robert · 4 lat temu

  A gdzie jest wywar z kości wędzonych,woda z parzenia szynki,woda z parzenia białej kiełbasy?.

  • {"set":null,"list":{"2":5}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Janurz · 4 lat temu

    Nie każdy chce wylądować na kardiologi z miażdżycą tętnic w wieku czterdziestu kilku lat...

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Grzesiek · 4 lat temu

    Dodajesz biała kiełbasę do bulionu warzywnego i robi ci się wywar !!!

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  rtch · 5 lat temu

  co to jest trzy kawałki suszonych grzybów

  • {"set":null,"list":{"2":4,"3":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Miodek · 5 lat temu

    Kawałek to inaczej część, a suszony grzyb, to taki po wysuszeniu, proste.

    • {"set":null,"list":{"3":4,"2":5}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kinga Lupa · 5 lat temu

  Tak tak, super. Specjalnie weszłam w ten przepis bo byłam ciekawa czy jest boczek. Sporo osób go omija jak dodaje kiełbasę. Ja uwielbiam ! Ale długo szukałam chudego kawałka.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  manowce · 6 lat temu

  przepis super, ale dodałam chrzan, bo moim zdaniem bez niego żurek to nie żurek (:

  • {"set":null,"list":{"4":6,"2":15}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż