Lekka sałatka z zielonej sałaty, smażonych plastrów cukinii i pieczarek z kawowym sosem winegret. Smażona cukinia i pieczarki świetnie harmonizują z aromatem kawowym. Sałatka smaczna sama. Pasuje również do smażonych warzyw i mięs.

• 1 główka sałaty
• 2 małe, młode cukinie
• 6 pieczarek
• 4- 5 łyżek oleju do smażenia
• 4 łyżki orzeszków piniowych
• sól, pieprz

Sos vinaigrette:

• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 5 łyżek oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 mała cebula
• sól, pieprz

1. Liście sałaty umyć i osuszyć.
2. Cukinie umyć i odciąć końce. Pieczarki oczyścić.
3. Cukinie razem ze skórką pokroić wzdłuż w cienkie paski. (Można kroić nożem lub szeroką obieraczką).
4. Pieczarki pokroić w plasterki.
5. Na 3- 4 łyżkach oleju usmażyć plastry cukinii z obu stron, aż się lekko zarumienią. Lekko posolić i popieprzyć. Wyłożyć na ręcznik papierowy, aby ociekły z tłuszczu.
6. Pieczarki podsmażyć na łyżce oleju. Wyłożyć na ręcznik papierowy.
7. Orzeszki piniowe zrumienić na patelni bez tłuszczu. Pozostawić do ostudzenia.
8. Przygotować sos vinaigrette: Kawę i cukier rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody.
9. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
10. Ocet połączyć z solą, pieprzem, kawą i olejem. Dodać cebulę.
11. Sałatę poszarpać na małe kawałki. Połączyć z sosem. Wyłożyć do miseczek lub talerzy. Na sałacie ułożyć cukinię, pieczarki i posypać orzeszkami piniowymi.