Krokiety z pieczarkami i cebulą. Prosty i tani obiad, jak również jedno z dań wigilijnych. Polecam podawać ze szklanką czerwonego barszczu.

Ciasto naleśnikowe:

• 250 ml mleka
• 250 ml gazowanej wody mineralnej*
• 2 jajka
• 225 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli

Farsz:

• 600 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju np. rzepakowego

Panierka:

• 2 jajka
• bułka tarta
• olej do smażenia

1. Przygotować farsz: Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Ząbek czosnku posiekać drobno.
2. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki lub posiekać drobno.
3. Na 2 łyżkach oleju podsmażyć cebulę, aż się zeszkli. Dodać czosnek i wymieszać. Następnie dodać pieczarki i smażyć do momentu wyparowania całej wody i lekkiego przyrumienienia się pieczarek. Dobrze przyprawić solą i pieprzem. (Farsz powinien być wyrazisty w smaku). Odstawić na bok do wystygnięcia.
4. Przygotować ciasto naleśnikowe: Mleko, wodę i jajka wymieszać np. trzepaczką. Dodać mąkę i zamieszać tak, aby nie powstały grudki. (Można zmiksować blenderem). Dodać sól i wymieszać.
5. Na patelni o średnicy 28 cm usmażyć naleśniki na odrobinie oleju. Gotowe układać na talerzu, jeden na drugim.
6. Farsz rozłożyć na naleśnikach, zostawiając brzegi wolne. Założyć boki naleśnika na farsz i zwinąć w rulon.

1. Jajka rozkłócić w głębokim talerzu. Do drugiego talerza wsypać bułkę tartą.
2. Naleśniki obtaczać w jajku i następnie w bułce tartej.
3. Smażyć na rozgrzanym na patelni oleju z każdej strony, aż do zarumienienia się bułki.