Pierogi ruskie

Tradycyjny przepis na pierogi ruskie. Cienkie, elastyczne ciasto pierogowe wypełnione farszem z twarogu, ugotowanych ziemniaków i podsmażonej cebuli. Pyszne, smaczne, klasyczne, miękkie, domowe, najlepsze.

Ciasto pierogowe:

• 500 g mąki pszennej
• ok. 300 ml gorącej, przegotowanej wody
• 1 płaska łyżka soli

Nadzienie:

• 500 g ziemniaków
• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego
• 1 duża cebula
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju do smażenia

Do wyboru:

• cebula + olej
• kwaśna śmietana
• jogurt naturalny

1. Przygotować farsz. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Jeszcze ciepłe ugnieść tłuczkiem do ziemniaków (według uznania mogą pozostać kawałki lub potłuc dokładnie). Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Ser pokruszyć ręką.
3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.
4. Cebulę, ziemniaki i twaróg wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
5. Przygotować ciasto. Mąkę wsypać do miski. Dodać sól i zamieszać. Wlewać stopniowo gorącą wodę z czajnika (im cieplejsza tym ciasto będzie lepsze, bardziej sprężyste, ale nie wrzątek, żeby się nie poparzyć) i zagnieść jednolite, elastyczne, mięciutkie ciasto. Ciasto nie powinno się kleić. (Jeśli ciasto będzie dobrze wyrobione to w przekroju powinny być widoczne pęcherzyki powietrza).
6. Ciasto podzielić na części. Na posypanym mąką blacie rozwałkować bardzo cienko ciasto. (W trakcie rozwałkowywania jednej porcji ciasta, resztę przełożyć do miski i przykryć ściereczką, żeby nie obeschło).
7. Z rozwałkowanego ciasta wykrawać kółka np. szklanką. Na środku nałożyć łyżeczką nadzienie, ciasto złożyć na pół i skleić dobrze brzegi. Gotowe pierogi układać na desce lub blacie oprószonym mąką i przykryć ściereczką, aby nie obsychały. W ten sposób przygotować pierogi z całego ciasta.
8. Pierogi można zamrozić lub od razu ugotować i podawać. (O mrożeniu pierogów czytaj w uwagach).
9. Pierogi wrzucać na wrzątek i gotować, na małej mocy palnika, w osolonej wodzie ok. 2 minut od wypłynięcia. Po wrzuceniu pierogów do wody, przemieszać delikatnie łyżką drewnianą, aby nie przywarły do dna garnka.
10. Wyciągać łyżką cedzakową. Podawać z podsmażoną na oleju lub maśle cebulą, z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Jeśli ugotowane pierogi mają być przechowane w lodówce np. do dnia następnego to należy je przelać trochę olejem i dobrze je w nim obtoczyć, aby nie posklejały się po przełożeniu do miski lub innego naczynia.

• 25 Komentarzy
• Regulamin
• Login
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 3 miesięcy temu

  Koniecznie płaska łyżeczka pieprzu ziołowego, daje smak :)

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dagmara · 8 miesięcy temu

  Dzień  dobry na 20 pierogów ,to ile będę potrzebować składników według Pani procedury?Pozdrawiam:)

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 miesięcy temu

    Z przepisu wychodzi ponad 60 pierogów to należałoby zrobić z ⅓ porcji.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iza · 1 lat temu

  Cebula do farszu powinna być usmażona na chrupiąco ,dobrze jest ja nawet przypalić wtedy farsz ma taki wędzony aromat pieczonej cebulki 

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Piotr · 1 lat temu

  Najważniejsze w farszu do pierogów są ziemniaki i twaróg,nie podane jaki typ ziemniaków i jaki twaróg.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marzena · 1 lat temu

  Ciasto rewelacja, farsz super ( choć trochę było mi ciężko z przyprawieniem „do smaku”, ponieważ po ugotowaniu pierogi wyszły trochę za mdłe; przed ugotowaniem farsz wydawał się dobrze przyprawiony, wiec już wiem, że trzeba odrobinę za bardzo przyprawić 😊). Wspaniały przepis, świetna rada z zimną wodą przed zamrożeniem! Bardzo dziękuję i pozdrawiam!

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    marlenabieniek · 1 lat temu

    Farsz zawsze powinien być lekko przesolony.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dawid · 1 lat temu

  Polecam przepis. Użyłem go do moich pierwszych pierogów, wyszły rewelacyjnie.

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jarek D. · 2 lat temu

  Do smażenia cebuli ,zamiast oleju używam masła bądź margaryny Palmy ,jest rewelacja ,czasem do farszu dodaję odrobinę przyprawy Kucharek (do smaku) też jest mega ,eksperymentuję ,ale zawsze z takim samym skutkiem ,są pyszne ,skwarki bardziej pasują do pierogów z nadzieniem kapuścianym albo kapusta-ziemniaki czy grzybowych ,do tradycyjnych nie użyłbym skwarków lecz śmietany lub cebulki zeszklonej na maśle ,smacznego

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maria · 2 lat temu

  Doskonały przepis, farszu wyszło w sam raz. W sumie 52 sztuki :)

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 2 lat temu

  Ulepiłam pierogi ruskie. Dałam na tackę do zamrażarnika i włożyłam do woreczka. Dlaczego podczas gotowania 1 i 2 tura mi się rozkleiła???? :(

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  huddy · 2 lat temu

  Co mam z tym farszem teraz zrobić? Mąka/woda 5 do 3? Przepis zasysa parę.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 2 lat temu

  Robiłam podwójną porcję, podwoiłam wszystkie składniki i wyszło idealnie. Zostało tylko odrobinę ciasta. Najlepsze pierogi, które do tej pory robiłam. Skorzystałam też z porady o przechowywaniu. Na drugi dzień podgrzane na patelni wyszły ZNAKOMITE.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 3 lat temu

  Bardzo dziękuje za przepis Pyszne !!!!!! Teraz pierogi tylko z tego przepisu

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 3 lat temu

  Mniam :)

  • {"set":null,"list":{"4":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 3 lat temu

  W tym przepisie farszu jest na ciasto z 1 kg mąki. Zrobiłam , są pyszne!!! Ok.100 sztuk

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Olcia · 3 lat temu

    Zgadzam się z Panią. Zrobiłam farsz i ciasto wg przepisu i zostało mi dokładnie połowę farszu. Także warto zrobić ciasto z podwójnej proporcji. Ps. Pierogi wyszły takie pyszne,że mucha nie siada :)

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marcin · 3 lat temu

  Bardzo dobry przepis, ciasto na pierogi bardzo elastyczne. Trochę tylko za dużo soli w przepisie, następnym razem dam mniej. Pierogi pyszne, polecam.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 3 lat temu

  Rewelacyjny przepis:)

  • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Piotr i Justyna · 3 lat temu

  Pani Joanno gratuluję dobrego przepisu! Dziś zrobiłem z Żoną pierwszy raz w życiu pierogi i wyszły bardzo dobre. Przepis odrazu ląduje w schowku na kolejną okazję. Pozdrawiamy.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 3 lat temu

  Od dawna nie robilam pierogow ruskich. Szukajac troche w internecie trafilam wlasnie na ten. Proporcje jak w sam raz. Brawo
  Jedyne co dodalam to majeranek, tak jak to robila babcia i mama

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Syl · 3 lat temu

  idealne proporcje :) super przepis

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kris · 4 lat temu

  Idealne proporcje

  • {"set":null,"list":{"3":0,"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2