Kluseczki z ricottą

Delikatne kluseczki z serem ricottą. Do przygotowania dosłownie w 15 minut. Można je podawać na słodko np. polane roztopionym masłem i posypane cukrem lub wytrawnie np. z pesto, sosem pomidorowym. Ciasto można dowolnie modyfikować. Można dodać np. 30g parmezanu, posiekane zioła, trochę startej skórki z cytryny lub gałkę muszkatołową.
Kluseczki wychodzą równie smaczne w wersji bezglutenowej po zastąpieniu mąki pszennej, uniwersalną mąką bezglutenową.

• 250g sera ricotta
• 1 żółtko (z jajka wielkości M lub L)
• ¼ łyżeczki soli
• 50- 70g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: uniwersalnej mąki bezglutenowej)

1. Jeśli po otwarciu opakowania z serem jest widoczny płyn, należy go odlać.
2. Ser wymieszać z żółtkiem i solą, używając najlepiej łyżki drewnianej.
3. Dodać mąkę i krótko wymieszać, aż wszystkie składniki się połączą. (Ciasto będzie klejące. Najlepiej nie dosypywać dodatkowo mąki. Dzięki małej ilości mąki kluseczki będą delikatne i puszyste).
4. Ze względu na to, że ciasto jest delikatne i klejące, należy formować kluseczki porcjami. Blat posypać dobrze mąką. Nabrać dużą łyżkę ciasta i wyłożyć go na blat. Ręce i ciasto posypać dobrze mąką. Z ciasta uformować wałek grubości palca. Wałek pociąć na małe kawałki („poduszeczki”), posypując od czasu do czasu nóż mąką. Gotowe kluseczki układać na desce (blacie) posypanym dobrze mąką.

5. W ten sam sposób przygotować resztę klusek.
6. W międzyczasie zagotować duży garnek z wodą. Wodę dobrze posolić. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszyć temperaturę tak, aby woda tylko lekko "mrugała".
7. Kluseczki należy gotować porcjami. Kluski wkładać ostrożnie do wody, raz przemieszać, aby nie przykleiły się do dna garnka. Gotować chwilę, w zależności od wielkości klusek ok. 2- 4 minut.
8. Wyciągnąć łyżką cedzakową i podawać od razu.

Na podstawie przepisu ze strony: kuechengoetter.de