Zapiekane kotlety schabowe w kremowym sosie musztardowo-śmietanowym z dużą ilością cebuli i purée ziemniaczanym z kapustą włoską – brzmi pysznie i dokładnie takie jest. Dodatek miodu delikatnie zaokrągla smak sosu, ale nie sprawia, że staje się on słodki. Do tego serwuję aksamitne purée ziemniaczane z podsmażoną kapustą włoską, która dodaje całości charakteru. Jeśli nie masz kapusty włoskiej, świetnie sprawdzi się też kapusta pekińska – równie łagodna i smaczna.
To danie sycące, trochę inne niż klasyczny schabowy, a przy tym naprawdę proste do przygotowania. Idealne na domowy, nieco wyjątkowy obiad.
Składniki na 6 porcji:
Mięso:
6 kotletów schabowych bez kości
Sos śmietanowo- musztardowy:
2 łyżki musztardy
3 łyżki płynnego miodu
1 łyżka mąki pszennej (lub ryżowej)
400 g (lub ml) śmietany do zup i sosów (12% lub 18%) lub słodkiej śmietanki 30%
Puree ziemniaczano- kapuściane:
1 kg ziemniaków
1 mała kapusta włoska
3- 4 łyżki masła
200 ml mleka
Dodatkowo:
2 średniej wielkości cebule
sól, pieprz, mielona gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
Mięso oczyścić, odcinając nadmiar tłuszczu po bokach, rozbić tłuczkiem do mięsa i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Cebule obrać, przekroić na pół i pokroić w półplasterki. Cebulę ułożyć na mięsie.
Przygotować sos: W miseczce wymieszać dokładnie musztardę, miód i mąkę. Mieszając, stopniowo wlewać śmietanę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mięso polać sosem.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 minut w temperaturze 200°C, grzałka góra- dół (lub termoobieg 175°C).
W międzyczasie przygotować puree: Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.
Kapustę oczyścić, odrywając brzydkie zewnętrzne liście i poszatkować drobno. Masło roztopić na patelni. Dodać kapustę i smażyć przez 1 minutę. Następnie przykryć i dusić przez ok. 10 minut, do miękkości. Przyprawić solą i pieprzem.
Mleko zagotować. Dodać do ziemniaków. Ziemniaki pognieść na puree. Dodać kapustę i wymieszać. Doprawić solą i gałką muszkatołową do smaku.
Mięso podawać z puree.
Źródło: Na podstawie przepisu z gazety: "Rezepte pur".
Zrobiłem te schabowe w sosie śmietanowo-musztardowym i powiem tak: to nie są zwykłe kotlety, to jest poezja na talerzu! 🥩✨ Mięso mięciutkie, sos kremowy z lekkim pazurem od musztardy – człowiek wcina i zapomina o całym świecie. Idealne na dzień, kiedy potrzebujesz czegoś więcej niż tylko obiadu – potrzebujesz kulinarnego przytulasa 😅🔥
Jako ciekawostkę mogę powiedzieć, że jest urządzenie kuchenne - Maszynka Do Schabowych V2, które rozpłaszcza mięso tworząc na nim wyraźny kratkowany wzór.
Dzień dobry :) Bardzo dziękuję za przepis,aż ślinka cieknie :) Czy kotlety podsmażała wcześniej na patelni w mące,jajku i bułce czy od razu surowe można wkładać do naczynia? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź :) Miłego popołudnia :)
dobre danie,tylko szkoda że Pani nie napisała ze powinno kotlety się jednak trochę rozbić,po 1,5 h pieczenia nadal były twarde,poza tym danie godne polecenia, ciekawy smak. kapustę przygotowałam zwykłą białą, z boczkiem - czyli normalnie zasmażaną.
Zrobiłam to danie i było pyyyyszne :)!
Zamiast naczynia żaroodpornego i piekarnika ja zrobiłam mięsko normalnie na patelni i też wyszło przepyszne.
Pozdrawiam
bardzo mnie kusi ten przepis, tylko nie mam płynnego miodu - czy mogę go zastąpić prawdziwym, twardym? Jeśli tak, to czy jakoś zmieniać proporcje? z góry dziękuję za wskazówki
[b]Ilona[/b] ja czuję musztardę. Jak dla mnie, to 2 łyżki są w sam raz i sos wychodzi delikatny w smaku. Jeśli lubicie musztardę to możesz dać troszkę więcej, będzie wtedy bardziej intensywny. Teraz ciekawa jestem jak Ci posmakuje :)
24 Komentarzy
