Kurczak w czerwonym sosie curry, przygotowanym na mleku kokosowym, z warzywami i ryżem.

Danie można dowolnie zmieniać. Według własnego gustu można sos mniej lub bardziej doprawić, użyć innych warzyw i innego rodzaju mięsa. Danie jest bardzo smaczne, lekkie, lekko ostre, ale także kremowe i sycące.

• 1 łyżka oleju sezamowego (w zastępstwie rzepakowego)
• 1 marchewka
• ½ papryki
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm świeżego imbiru
• 250 ml bulionu
• 400 g mleka kokosowego z puszki
• 400 g piersi z kurczaka
• ok. 3 łyżeczek czerwonej pasty curry
• sól
• trochę chili w płatkach (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• ryż basmati lub jaśminowy

1. Marchewkę, paprykę i seler naciowy umyć, osuszyć, oczyścić i pokroić w małe słupki lub kostkę.
2. Czosnek i imbir obrać i posiekać drobno.
3. Piersi z kurczaka oczyścić i pokroić w paski.
4. Olej rozgrzać na patelni. Dodać marchewkę, paprykę i seler. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 8 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Dodać posiekany czosnek z imbirem i smażyć jeszcze ze 2 minuty.
6. Całość zalać bulionem i mlekiem kokosowym. Dodać pokrojone mięso i gotować bez przykrycia ok. 10 minut. Na końcu wmieszać pastę curry, doprawić solą i ewentualnie odrobiną chili w płatkach do smaku.
7. Podawać z ryżem.