Niskowęglowodanowy wrap z bakłażana

Czas przygotowania: Do 30 minut, Do 1 godziny, Do 2 godzin, Do 3 godzin, Do 6 godzin, Do 12 godzin, Do 12 godzin i powyżej
Składnik - Owoce: Awokado
Sposób przyrządzania: Piekarnik
Pora dnia: Obiad, Kolacja
Trudność: Łatwe
Dieta, Konsumenci : Bez glutenu, Bez jajek, Bez mięsa, Wegetariańskie, Niskowęglowodanowe / Low Carb, Keto, Zdrowe
Diet: Bez Glutenu, Dieta Niskowęglowodanowa, Dieta Keto, Dieta Wegetariańska
Na ciepło lub zimno: Na ciepło, Na zimno
Smak: Neutralny
Główny składnik: Warzywa
Preparation Time: PT0H20M
Cooking Time: PT0H20M
Składnik - Nabiał: Ser żółty, Mozzarella
Total Time: PT0H30M
Składnik - Warzywa: Bakłażan, Pomidor, Sałata
Servings: 2

Napisz komentarz

Wrap z bakłażana

to świetna alternatywa dla klasycznej tortilli - bez mąki, bez glutenu i z niewielką ilością węglowodanów. Zamiast placka tortilla wykorzystuje się cienkie plasterki bakłażana zapieczone z serem żółtym. To właśnie one tworzą bazę naszego wrapa.

Tak przygotowany „wrap” można posmarować np. pesto lub serkiem kremowym, a następnie wypełnić ulubionymi dodatkami np. plastrami mozzarelli, pomidora, awokado, szynki i sałatą. Jeśli chcemy przygotować bardziej sycącą wersję, świetnie sprawdzą się również kawałki usmażonej piersi z kurczaka.

To pyszne, sycące i pełne warzyw danie niskowęglowodanowe, które doskonale sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację.

Składniki na 1 dużego wrapa (ok. 2 porcje):

1 duży bakłażan
ok. 160 g tartej mozzarelli

Ulubione dodatki (przykładowo):

pesto
serek kremowy, najlepiej smakowy, np. ziołowy
pomidor
mozzarella (1 kulka)
½ dojrzałego awokado
rukola
plasterki szynki
sól (zwykła lub ziołowa)
świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C, grzałka góra-dół.
Bakłażana umyć, osuszyć, odciąć końce i pokroić w bardzo cienkie plasterki.

Plasterki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko nakładając je na siebie, tak aby stworzyły jeden większy prostokąt.
Całość oprószyć solą i pieprzem.
Następnie równomiernie posypać startą mozzarellą. (Używam ok. 160 g sera - nie warto dawać mniej, ponieważ po roztopieniu ser skleja plasterki bakłażana i dzięki temu wrap dobrze trzyma się po upieczeniu. Poza tym zapieczony ser dodaje daniu smaku i przyjemnej chrupkości).

Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 20 minut, aż ser mocno się zarumieni. Dzięki temu będzie lekko chrupiący i bardziej stabilny. Pod koniec pieczenia najlepiej obserwować wrap, aby ser był dobrze przypieczony, ale nie spalony.
Gotowy wrap wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na kilka minut do lekkiego przestudzenia. To ważny etap - tuż po upieczeniu wrap jest bardzo miękki i delikatny, dlatego może się rozpadać podczas przewracania i zwijania. Może pozostać lekko ciepły, ale nie powinien być gorący.
Następnie odwrócić wrap na drugą stronę, czyli serem do dołu. Najłatwiej przełożyć go razem z papierem do pieczenia na blachę (może być ta, na której się piekł) lub dużą deskę, odwrócić i delikatnie ściągnąć papier.

Powierzchnię wrapa posmarować pesto lub serkiem kremowym. (Ja polecam posmarować połowę pesto, a drugą połowę serkiem kremowym - dzięki temu wychodzą dwa różne smaki).
Wzdłuż jednego krótszego boku ułożyć wybrane dodatki, np. plasterki mozzarelli, pomidora, awokado, rukolę czy szynkę.
Całość ciasno zwinąć w rulon.