Racuchy na kefirze

Racuchy na kefirze

to ekspresowe, puszyste placuszki, które zawsze się udają. Dzięki dodatkowi sody oczyszczonej nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie - wystarczy wymieszać składniki i od razu smażyć. W efekcie otrzymasz miękkie, delikatne i pyszne racuchy, które doskonale smakują zarówno z jabłkami, jak i bez nadzienia. Idealne na szybki obiad lub podwieczorek. Najlepiej smakują oprószone cukrem pudrem lub z dodatkiem konfitury.

Wszystkie składniki najlepiej, aby były w temperaturze pokojowej.

Ciasto:

• 400 ml kefiru (w zastępstwie można użyć maślanki), temperatura pokojowa
• 300 g mąki pszennej
• 2 jajka, temperatura pokojowa
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

• 2 jabłka (opcjonalnie)
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania lub konfitura

1. Przygotować jabłka (opcjonalnie): Jabłka umyć, osuszyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niedużą kostkę. Odstawić.
2. Przygotować ciasto: W jednej misce wymieszać trzepaczką mąkę, sodę i cukier.

1. Do drugiej miski wlać kefir i dodać jajka. Roztrzepać trzepaczką.

1. Dodać suche składniki z pierwszej miski i wymieszać energicznie, ale krótko - tylko do połączenia składników (lub krótko zmiksować).

1. Dodatkowo można dodać kawałki jabłek i delikatnie wymieszać.
2. Na dużej patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika.
3. Na rozgrzany olej nakładać po jednej kopiatej łyżce ciasta na racucha. Racuchy smażyć powoli na niedużej mocy palnika, aż ładnie zarumienią się od spodu. Przewrócić na drugą stronę i smażyć do uzyskania złotego koloru. (Uwaga: Zbyt wysoka temperatura sprawi, że racuchy będą surowe w środku lub przypalone z zewnątrz. Z kolei zbyt niska temperatura spowoduje, że placki wchłoną zbyt dużo oleju. Idealna temperatura to lekko poniżej średniej mocy palnika).

1. Usmażone racuchy układać na ręczniku papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
2. Podawać na ciepło - same, z konfiturą lub posypane cukrem pudrem.