Kluski na parze

Kluski na parze

znane też jako pampuchy lub parowańce, to puszyste, drożdżowe bułeczki gotowane na parze, które od lat cieszą się popularnością w wielu kuchniach. W Niemczech i Austrii występują pod nazwą Germknödel - najczęściej nadziewane powidłami śliwkowymi, posypane zmielonym makiem z cukrem pudrem i polane roztopionym masłem. Taką właśnie wersję prezentuję Wam poniżej.

Ciasto drożdżowe:

• 400 g mąki pszennej (najlepiej typu 550)
• 20 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 30 g cukru
• 50 g masła (lub margaryny)
• szczypta soli

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe/ dżem/ krem czekoladowo- orzechowy
• ok. 150 g masła
• ok 40 g mielonego, suchego maku
• ok. 40 g cukru pudru

1. Przygotować zaczyn: Lekko ciepłe mleko wlać do miski i wymieszać z pokruszonymi drożdżami, łyżeczką cukru i ok. 7 łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 minut do wyrośnięcia.

1. Masło (lub margarynę) roztopić i odstawić do ostygnięcia.
2. Resztę z 400 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać pozostały cukier, jajko, szczyptę soli i wyrośnięty zaczyn. Zacząć wyrabiać ciasto, stopniowo dolewając roztopiony tłuszcz. Dobrze wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (na ok. 40 minut).

1. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany mąką. Ciasto podzielić na ok. 8 równych części.

1. Z każdej części ciasta uformować kulkę, następnie spłaszczyć ją na dłoni, nałożyć 1 łyżeczkę powideł, zlepić brzegi (naciągając je do góry) i ponownie uformować okrągłą kluskę. Gotowe kluski ułożyć na blacie posypanym mąką, złączeniem do dołu. Przykryć ściereczką i odstawić na chwilę (ok. 10 minut), aby jeszcze podrosły.

1. W tym czasie zagotować wodę w dużym garnku (z przywiązaną na górze ściereczką lub gazą) albo przygotować parowar. Gotowe kluski układać w garnku lub parowarze, zostawiając między nimi spore odstępy. Przykryć (np. dużą, metalową miską) i parować ok. 10 minut, aż staną się puszyste.

1. W miseczce wymieszać zmielony mak z cukrem pudrem.
2. Masło roztopić.
3. Gotowe kluski przełożyć na talerze, posypać mieszanką zmielonego maku i cukru pudru, a następnie polać roztopionym, gorącym masłem.
4. Podawać od razu na ciepło.

• 56 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze