Flammkuchen (tarte flambee)

30 Komentarzy

Flammkuchen to taka niby pizza, charakteryzująca się bardzo cienko rozwałkowanym ciastem. Piecze się ją krótko, ale w bardzo wysokiej temperaturze. Poniżej prezentuję klasyczny Flammkuchen, czyli z surową cebulą i boczkiem. Jest smaczna i szybka w przygotowaniu.

Składniki:

Ciasto:

200 g mąki pszennej
2 łyżki oleju
125 ml lekko ciepłej wody
szczypta soli

Nadzienie:

200 g gęstej, słodkiej śmietanki (lub creme fraiche)
2 średniej wielkości cebule
100 g drobno pokrojonego boczku w kostkę

Sposób przygotowania:

Przygotować ciasto: Mąkę, olej, wodę i sól zagnieść na jednolite ciasto, ręcznie lub robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta. (Zagniatać, aż ciasto nie będzie klejące. Jeśli będzie się kleić dosypać jeszcze troszkę mąki). Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na czas przygotowania nadzienia.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie półkrążki.
Cebulę porozdzielać palcami, dodać do miski i wymieszać z boczkiem i śmietaną.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 250°C, grzałka góra- dół.
Ciasto przełożyć na arkusz papieru do pieczenia i rozwałkować bardzo cienko na wymiar blachy (ok. 30x 40 cm). Papier z ciastem zsunąć na blachę do pieczenia.

Na cieście rozłożyć masą z cebuli i boczku. Od razu wstawić do piekarnika, aby ciasto nie namokło.

Piec ok. 20 minut, aż ciasto będzie chrupiące.

	Kuchnia:	Francuska
	Czas:	Czas przygotowania: ok. 20 minut Czas pieczenia: ok. 20 minut
	Trudność:	łatwa
	Koszt:	niski

04 lipiec 2010 Odsłon: 324601

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ilość osób w tej konwersacji:

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Eugen · 3 lat temu
Już z nie jednego pieca Flammkuchen jadłem i w końcu sam piekę. Receptura tu podana jest OK. Warto jednak wiedzieć, że istnieje wiele wariantów tego dania. O jednym jedynym oryginale nie może być więc mowy. Warto więc popróbować różnych wersji. Ja podduszam lekko cebulę i boczek, nagrzewam piekarnik na max tj. 250°C z blachą lub płytą kamienną. Ciasto rozwałkowuję na grubość około 1 mm, pod placek wsuwane papier do pieczenia a następnie łopatkę do pizzy. Ciasto smaruję śmietaną typu créme fraiche 30% a następnie układam boczek, wędzoną szynkę lub Bacon i cebulę. Piekę co około osiem minut i brzegi placka są zarumienione a ciasto suche i chrupkie.
- {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Małgosia · 3 lat temu
Łyżka maślanki na 100ml słodkiej śmietanki. Wlewamy do słoiczka z przykrywką i zostawiamy na noc na blacie. Rano mamy creme fresh.
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Mm · 3 lat temu
I bardzo dziękuję za przepis. Niemiecka "pizza" jest super (heart)
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Małgorzata · 3 lat temu
W Polsce jakiej śmietany najlepiej użyć? 18%? Pozdrawiam
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 3 lat temu
  
  Gęstą śmietankę 30- 36%
  
  {"set":null,"list":{"2":0}}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Krysia · 3 lat temu
  
  Od kiedy smietana 30% lub 36% jest gesta? ;)
  
  {"set":null,"list":{"2":0}}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mm · 3 lat temu
  
  36 akurat jest dosyc gesta
  
  {"set":null,"list":{"2":0,"4":1,"3":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Tom · 3 lat temu
  
  Wystarczy skoczyć do netto masz piatnice śmietankę 36 do deserow idealnie się nadaje. Śmietana a śmietanka to dwie różne rzeczy
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 8 miesięcy temu
  
  Od zawsze. Jest różnica między śmietaną gęstą a śmietanką, która jest bardzo rzadka. :)
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Leszek · 4 miesięcy temu
  
  Ja daję 12%
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Viking · 3 lat temu
Polecam upiec na rozgrzanym kamieniu do pizzy. Ja upiekłem na grillu gazowym. Bomba przez duże „Ą” ;-)
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna · 3 lat temu
Robię kolejny raz,pycha
- {"set":null,"list":{"2":0}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Izabela · 4 lat temu
Przepyszne. Jadłam bardzo dawno temu na Ryneczku w Wiesbaden. Smak po zrobieniu jak w oryginale. Pyszności!
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ania · 5 lat temu
Właśnie zrobiłam , moje dziecko na widok , zaczęło piszczeć i mnie całować - jadamy to głównie weFrancjii a tu proszę , Francja w domu , nic nie różni się od restauracji .... cudowny , genialny przepis nie ma , ze się nie uda .
Ps : ja osobiście nie wyobrażam sobie dodać drożdży , to nie polski cebulak :)
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika · 10 lat temu
Co zrobić by ciasto nie "napompowywało" się?? czasami muszę kilka razy przebijać widelcem bo inaczej nie nadaje się potem do zjedzenia :(
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Karolina · 10 lat temu
Czy takie cieniutkie ciasto po upieczeniu nie przywarło do papieru?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  ola · 4 lat temu
  
  nie
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ireczka · 10 lat temu
To danie jest tak proste do wykonania...
a potem tak smaczne...niebo w gębie.
Polecam. Życzę smacznego!
Ireczka
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ewa · 11 lat temu
Kilka dni temu jadlam Flammkuchen na swiatecznym jarmarku w Rothenburg. Tak mi zasmakowal, ze postanowilam zrobic go w domu. Przepis jest rewelacyjny, Flammkuchen wyszlo suuuuuper! Pozdrawiam
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Agnieszka · 12 lat temu
Jadłam tarte flambee w Alzacji i ciasto było identyczne - pycha! Może z tymi drożdżami to jak z bigosem - ile przepisów, tyle wersji. Niewykluczone że Niemcy dają drożdże, ale to z założenia ma być cienki podpłomykowy placek także dla mnie jest to idealny przepis. Szkoda, że kaloryczny, ale nie można mieć wszystkiego :)
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Grzegorz · 4 lat temu
  
  Co tam kaloryczny raz na jakiś czas to i święty zgrzeszy (bike) (nod) (heart)
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator · 13 lat temu
[b]Lilalo[/b] są różnie przepisy z jak i bez drożdży. To kwestia gustu. Ważne jest, aby ciasto było cienkie i aby piec je w bardzo wysokiej temperaturze przez krótki czas. Ciasto nie może być grube i mięciutkie.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
lilalo · 13 lat temu
dziwne jest to ze na polskich stronach pisza wszyscy ze flammkuchen robi sie bez drozdzy, ja we wszystkich niemieckich gazetach mam z drozdzami,zreszta od Niemki takze dostalam przepis z drozdzami i z nimi polecam bo wtedy ciasto jest przepyszne!!!!! mieciutkie grube jak buleczki!!!najlepszy flammkuchen to plastry swiezej dyni boczek cebula i gruszka!!! Polecam!!
- {"set":null,"list":{"3":3,"2":0}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Kama · 5 lat temu
  
  Flammkuchen robi sie bez drozdzy, z drozdzami to juz Pizza Teig, a nie Flammkuchen :D
  
  {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
  
  Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Eve · 15 lat temu
Polecam,przepyszne,ciniutkie, chrupiace ciasto.Jadlam rowniez z plastrami wedzonego lososia i gorgonzla ohh.
Pokrojone na deseczce mniam, mniam...
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kasia · 15 lat temu
Piękne danie, cudownie wygląda:-)
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Joanna Moderator · 15 lat temu
[b]viridianka[/b]: to chyba pociąga facetów. Mój mąż na widok tego dania też się trzęsie :-)
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
viridianka · 15 lat temu
mój Tata jak zobaczy takie coś to mnie zamęczy o jej zrobienie, uciekam stąd :P
- {"set":null,"list":{"2":1,"3":1}}
- Odpowiedz
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Nicole · 15 lat temu
Mmmmmmm... uwielbiam! Dzięki za przypomnienie o tym daniu :)
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Madzia · 4 lat temu
  
  Wspanialy i prosty przepis. Zawsze sie udaje. Robie z łososiem, mieskim z kurczaczka, boczkiem...co pasuje akurat. Dziekuje!!
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz