Żurek wielkanocny

Żurek z białą kiełbasą, boczkiem i jajkiem na twardo, ugotowany na wywarze. Taki żurek podajemy na śniadanie wielkanocne, dodając do niego święcone jajko. Można przygotować go na kupnym lub domowym zakwasie na żurek. Jest pyszny i lekko kwaśny.

Tak przygotowany żurek można podawać również w ciągu roku z ugotowanymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Marchewkę z wywaru też można pokroić na plasterki i dodać do zupy.

Składniki na ok. 6- 7 porcji:

2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
kawałek selera
3 kawałki suszonych grzybów
ok. 500g białej kiełbasy (może być również wędzonej)
200g wędzonego boczku (najlepiej w miarę chudego)
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
4 ziarenka pieprzu czarnego
½ łyżeczka soli
1,5 litra wody
ok. 500ml zakwasu na żurek (polecam domowy: "zakwas na żurek", ale może być również kupny lub w wersji bezglutenowej: "bezglutenowy zakwas na żurek")
suszony majeranek (łyżka lub więcej)
ok. 50ml słodkiej śmietany 30- 36% (lub więcej)
jajka (ok. 6 sztuk)

Sposób przygotowania:

Marchewki, pietruszkę i seler obrać, umyć, pokroić na duże kawałki i włożyć do garnka. Dodać cebulę, grzyby, kiełbasę (nakłuć ją wcześniej widelcem), boczek, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Dodać 1,5 litra wody. Zagotować. Gotować na małej mocy palnika przez 30 minut, pod przykryciem.
Osobno ugotować jajka na twardo.
Warzywa i mięso wyciągnąć z garnka. Kiełbasę pokroić w plasterki, a boczek w kostkę. Grzyby pokroić w paseczki. Odstawić na bok.
Do wywaru dodać zakwas i majeranek. (Majeranku dodajemy sporo. Co najmniej łyżkę). Gotować 10 minut. (Nie dłużej, bo zakwas może stracić smak i aromat). Na końcu wlać śmietanę. Dodać kiełbasę, boczek i grzyby. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z przekrojonym na pół lub ćwiartki jajkiem.

	Kuchnia:	Polska
	Czas:	Całkowity czas przygotowania: ok. 1 godziny
	Ilość porcji:	ok. 6- 7
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

17 marzec 2016 Poprawiono: 22 marzec 2021 Odsłon: 463234

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ilość osób w tej konwersacji:

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Mariusz · 1 lat temu
Polecam przepis . Właśnie dziś 08.04.2023 zrobiłem według tego przepisu i jest rewelacyjny. Z różnych przepisów robiłem ,różnie wychodził żurek 😁
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Piotr · 2 lat temu
Witam dzisiaj zrobiłem żurek na śniadanie świąteczne i jest naprawdę wspaniały,dzięki za przepis Wesołych Świąt.Pozdrawiam Piotr
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Iwona · 2 lat temu
Pozdrawiam z Toronto w tym roku spróbuję tego przepisu
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ewelna · 2 lat temu
Witam, zrobiłam żurek według przepisu, ale wyszedł kwaśny, co może być tego powodem?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Małgorzata · 2 lat temu
  
  Nieodpowiedni zakwas najprawdopodobniej.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Szymon · 3 lat temu
Rewelacja. Nie mogę się nadziwić, że wyszło takie pyszne. Zamiast boczku dałem żeberka i nie dałem selera bo nie miałem. 10/10
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Alicja · 3 lat temu
Pierwszy raz w życiu ugotowałam żurek. Wspaniały przepis, co prawda pominęłam boczek, ponieważ go nie miałam, a dodałam ząbek czosnku. Zakwas kupiłam. Żurek wyszedł rewelacyjny, smakował całej rodzinie.
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Anna · 3 lat temu
To mój pierwszy żurek, jaki w życiu ugotowałam. Miałam łezki w oczach, że wyszedł taki dobry. Świetny przepis ;)
- {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Bożena · 3 lat temu
Żurek bez czosnku nie ma smaku!
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 3 lat temu
  
  Jest z zakwasie na żurek ;)
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Lora · 7 miesięcy temu
  
  Zgadzam się z Bożeną.Ilosc w zakwasie nie jest wystarczająca.Koniec,kropka.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ewa · 4 lat temu
Czy śmietanę mogę zastąpić jogurtem albo mlekiem ?
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Joanna Moderator · 4 lat temu
  
  Nie, ale można ewentualnie pominąć.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 2 lat temu
  
  Ja dodaję zawsze mleko a nie śmietanę i żurek jest rewelacyjny, szczególnie jak zakwas jest naprawdę kwaśny, to mleko ten kwas równoważy. Proponuję spróbować. A mleka dodaję dotąd, aż smak będzie idealny (próbując kilka razy). Dodaję na koniec tuż przed dodaniem majeranku.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Zuza · 4 lat temu
Najlepszy jaki jadłam, na domowym zakwasie. Rewelacja!
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Małgorzata Winowicz · 4 lat temu
Żur wychodzi wyborny, dla mnie najlepsxy przepis choć dodaję jeszcze chrzan i czosnek. Szczerze polecam
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Radek · 4 lat temu
  
  Dokładnie tak.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Aleksander · 4 lat temu
  
  Dużo tego chrzanu?
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Adi · 3 lat temu
  
  Wystarczy płaska łyżeczka
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Robert · 4 lat temu
Żadne grzyby.. żadny majeranek. Zakwas ..kiełbacha biała kostka winiary do smaki.. ja dałem 15 kiełbasek z biedry plus 4 jajka pokrojone na 4.. i 4 ziemniaki małe pokrojone na ćwiartki. . Żadnuch innych przypraw .bo im więcej tym bardziej dziwaczne przepisy. P.s niedługo ktoś napisze że dwie łyżeczki ketschupu dodał...
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Aniela · 4 lat temu
  
  "Żadne Winiary do smaku". Do dobrego przepisu dodaje Pan chemię! Wesołych Świąt!
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Radek · 4 lat temu
  
  Nie masz racji kolego.
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mario · 3 lat temu
  
  on musi mieć rację prawdziwi wyborni gracze zawsze używają kostek winary i kiełby z biedry!! :D :D
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Laz · 4 lat temu
  
  Kiełbasa z Biedronki :-)
  
  {"set":null,"list":{"2":4,"3":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Misia · 4 lat temu
  
  Kostka winiary??? Smacznego!!!
  
  {"set":null,"list":{"2":2,"3":5}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Artur · 4 lat temu
  
  Gościu nie kombinuj jak chcesz to pij gorący kubek
  
  {"set":null,"list":{"2":9,"3":6}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Monika · 4 lat temu
Dzięki za ten przepis, dzisiaj będę robić pierwszy raz, mam nadzieję że wyjdzie dobrze
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Małgorzata · 4 lat temu
Wspaniały :) polecam
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Bartek · 4 lat temu
mam pytanie . kielbasa biała ma byc parzona czy surowa?
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Adi · 3 lat temu
  
  Surowa wystarczy
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Julek · 4 lat temu
ja jem żurek 3x w tygodniu mój przepis to 1kg wędzonych żeberek do tego por,seler marchew pietruszka ,ziele angielski,liść laurowy,ziarnka pieprz ,gotuję to 40 min wyjmuję warzywa ,które przeznaczam na sałatkę a do bulionu z mięsem dodaję wędzoną kiełbasę i zakwas,łyżkę mąki z śmietaną na koniec i zagotowuję pyszny żurek z smacznym mięsem gotowy.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
robert · 4 lat temu
A gdzie jest wywar z kości wędzonych,woda z parzenia szynki,woda z parzenia białej kiełbasy?.
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Janurz · 4 lat temu
  
  Nie każdy chce wylądować na kardiologi z miażdżycą tętnic w wieku czterdziestu kilku lat...
  
  {"set":null,"list":{"2":1,"3":3}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Grzesiek · 4 lat temu
  
  Dodajesz biała kiełbasę do bulionu warzywnego i robi ci się wywar !!!
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
rtch · 5 lat temu
co to jest trzy kawałki suszonych grzybów
- {"set":null,"list":{"2":6,"3":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Miodek · 5 lat temu
  
  Kawałek to inaczej część, a suszony grzyb, to taki po wysuszeniu, proste.
  
  {"set":null,"list":{"3":4,"2":5}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kinga Lupa · 6 lat temu
Tak tak, super. Specjalnie weszłam w ten przepis bo byłam ciekawa czy jest boczek. Sporo osób go omija jak dodaje kiełbasę. Ja uwielbiam ! Ale długo szukałam chudego kawałka.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
manowce · 6 lat temu
przepis super, ale dodałam chrzan, bo moim zdaniem bez niego żurek to nie żurek (:
- {"set":null,"list":{"4":6,"2":15}}
- Odpowiedz
- Przekaż