Sos grzybowy z mlekiem kokosowym i pastą curry

Sos grzybowy w nieco innej odsłonie niż klasyczny "Sos grzybowy" na śmietanie. Sos ten przygotowany jest ze świeżych grzybów, duszonych w mleku kokosowym i doprawiony czerwoną pastą curry. Podobnie jak klasyczny sos grzybowy jest również pyszny i kremowy, ale ma nietuzinkowy smak i barwę. Spróbujcie sami. Można podawać go tak samo, jak klasyczny sos grzybowy do klusek śląskich, kopytek, makaronu, ryżu, kaszy, czy mięsa.

Składniki na ok. 3 porcje:

500 g oczyszczonych, świeżych grzybów (np. prawdziwki, podgrzybki, zajączki, maślaki, kozaki)
1 średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
250 ml mleka kokosowego z puszki* (najlepiej gęstego, kremowego)
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Kapelusze i nóżki oczyszczonych grzybów pokroić w plasterki. (Duże kapelusze przecinam najpierw na pół).
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i smażyć na średniej mocy palnika, aż się zeszkli. Pod koniec dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i pastę curry. Podsmażyć kolejną 1 minutę, mieszając.

Dodać pokrojone grzyby i smażyć na większej mocy palnika ok. 5 minut. Następnie wlać mleko kokosowe, zmniejszyć moc palnika i dusić pod przykryciem ok. 10 minut do miękkości.