Śledzie z żurawiną, jabłkiem i cebulą

Czas przygotowania: Do 30 minut, Do 1 godziny, Do 2 godzin, Do 3 godzin, Do 6 godzin, Do 12 godzin, Do 12 godzin i powyżej
Składnik - Owoce: Jabłka, Owoce suszone
Sposób przyrządzania: Na surowo
Pora dnia: Kolacja, Przekąska
Okazja: Boże Narodzenie
Trudność: Łatwe
Dieta, Konsumenci : Bez glutenu, Bez jajek, Bez laktozy, Bez mięsa, Zdrowe
Diet: Bez Glutenu
Małe danie: Przekąska
Na ciepło lub zimno: Na zimno
Smak: Słony
Składnik - Ryba: Ryba marynowana
Preparation Time: PT0H30M
Cooking Time: PT0H00M
Total Time: PT8H00M
Składnik - Warzywa: Cebula
Servings: 5

Napisz komentarz

Śledzie z żurawiną, jabłkiem i cebulą

to prosta, ale bardzo smaczna przekąska dla miłośników słodko- słonych połączeń. Delikatnie kwaśna żurawina, chrupiące jabłko i wyrazista cebula świetnie komponują się z charakterystycznym smakiem śledzi. Całość dopełnia lekki dressing na bazie oliwy z oliwek, miodu i octu jabłkowego.

Do przygotowania tej sałatki najlepiej użyć filetów śledziowych a’la Matjas w oleju. Nie wymagają one dodatkowego moczenia, dzięki czemu przygotowanie jest naprawdę szybkie. Wystarczy pokroić składniki, wymieszać je z dressingiem i odstawić do lodówki, aby smaki dobrze się połączyły. Najlepiej przygotować śledzie kilka godzin wcześniej, a nawet dzień przed podaniem.

Składniki na ok. 5 porcji:

filety śledziowe a’la Matjas w oleju (400- 500g)
1 mała cebula
1 małe, kwaśne jabłko (ok. 100- 120g)
4 łyżki suszonej żurawiny
6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka octu jabłkowego lub jasnego octu winnego
świeżo mielony czarny pieprz
szczypta majeranku

Sposób przygotowania:

Płaty śledziowe odsączyć z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym i pokroić w paski o szerokości ok. 1 cm. Przełożyć do miski.
Żurawinę przełożyć do małej miseczki, zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut, aby zmiękła. Następnie dokładnie odsączyć na sitku.
Cebulę obrać i pokroić w bardzo cienkie półplasterki. (Jeśli jest bardzo ostra, można przełożyć ją na sitko i krótko przelać wrzątkiem). Dodać do śledzi.
Jabłko umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w małą kostkę. (Jeśli jabłko ma cienką, delikatną skórkę, można pozostawić je nieobrane. W przypadku twardej skórki lepiej je obrać). Pokrojone jabłko dodać do śledzi.
W małej miseczce przygotować dressing: Oliwę wymieszać z miodem, octem jabłkowym lub winnym oraz świeżo mielonym pieprzem.

Dressing wlać do śledzi. Dodać odsączoną żurawinę i delikatnie wymieszać. Całość można oprószyć szczyptą majeranku.
Miskę przykryć i wstawić do lodówki na minimum kilka godzin, najlepiej na całą noc. W tym czasie cebula zmięknie i złagodnieje, a wszystkie smaki dobrze się połączą.
Przed podaniem wyjąć śledzie z lodówki około 15- 20 minut wcześniej.