Sałatka z awokado i ziemniakami

Sycąca sałatka z sałaty, gotowanych ziemniaków i awokado. Posypana skarmelizowanymi orzechami i polana lekko słodkim dressingiem ze świeżej pomarańczy.

Składniki na ok. 4 porcje:

5 ziemniaków
sałata (polecam rzymską lub rukolę)
1 czerwona cebula
sok z jednej pomarańczy
1 awokado
7 łyżek oliwy z oliwek
50g orzechów laskowych lub włoskich
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Ostudzić i obrać. Pokroić w łódki.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
W miseczce wymieszać cebulę, sól, pieprz, 6 łyżek oliwy i sok z pomarańczy. Dodać ziemniaki. Całość wstawić na co najmniej 30 minut do lodówki.
Sałatę umyć i osuszyć. Poszarpać na małe kawałki.
Awokado obrać, oddzielić od pestki i pokroić w plasterki.
Sałatę i awokado dodać do ziemniaków.
Orzechy podprażyć na 1 łyżce oliwy z 1 łyżką cukru. Dodać do sałatki i delikatnie wymieszać.

Smacznego.