Połówki ziemniaków zapiekane z pomidorem i mozzarellą

Tak zapiekane ziemniaki można podawać jako przystawkę lub dodatek do mięsa, albo sałatki mięsnej np. tej: "Sałatka z mięsa mielonego i kapusty pekińskiej". Są szybkie i proste w przygotowaniu, a zachwycają sposobem podania. Ilość ziemniaczanych połówek można przygotować w zależności od potrzeby. Wystarczy mieć ugotowane w mundurkach ziemniaki, pomidory i ser mozzarella w kulce.

Składniki na 12 sztuk:

6 ziemniaków, średniej wielkości
2 pomidory, średniej wielkości
ok. 200 g sera mozzarella w kulce
12 listków świeżej bazylii
sól ziołowa lub pieprz ziołowy, słodka papryka w proszku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie w mundurkach. Odlać wodę i pozostawić do ostudzenia. Lekko ciepłe lub chłodne ziemniaki przekroić wzdłuż na pół.
Pomidory naciąć delikatnie na krzyż, włożyć do miski, zalać wrzątkiem do przykrycia, pozostawić na ok. 30 sekund, a następnie przełożyć do zimnej wody. Obrać ze skórki i pokroić w plasterki.
Mozzarellę pokroić w plasterki.
Połówki ziemniaków ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na każdą połówkę ułożyć plaster pomidora i przykryć mozzarellą. Posypać solą ziołową lub pieprzem ziołowym i paprykę w proszku (lub innymi przyprawami, według uznania).

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut, do rozpuszczenia się sera, w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół.
Podawać od razu na ciepło. Na każdym ziemniaku ułożyć listek bazylii.