Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym i pomarańczą

Kremowa zupa dyniowa z mlekiem kokosowym i pomarańczą. Pyszna, kremowa, aromatyczna, sycąca i rozgrzewająca. Podałam ją ze smażonymi, drobno pokrojonymi ziemniakami, zieloną cebulką i ziarnami słonecznika.

Składniki na ok. 2 litry (ok. 4 porcje):

Zupa:

  • 1 mała dynia Hokkaido (do 1 kg)
  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 500 ml bulionu (wcześniej ugotowanego, ewentualnie z kostki rosołowej)
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 g)
  • 100 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
  • 1 mała cebula
  • ½ łyżeczki zmielonego imbiru w proszku (lub świeżego, tylko to już do smaku, bo świeży imbir jest bardziej intensywny)
  • sól, pieprz, mielona gałka muszkatołowa

Do dekoracji:

  • 1 duży ziemniak
  • 2 łyżki oleju
  • 1 zielona cebulka
  • ziarna słonecznika

Sposób przygotowania:

  1. Dynię umyć, przekroić na pół, oczyścić z pestek i włókien. Następnie pokroić w kostkę razem ze skórką.
  2. Ziemniaki i marchewki obrać, umyć i pokroić w dużą kostkę.
  3. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
  4. Dynię, ziemniaki, marchewki i cebulę przełożyć do garnka. Zalać bulionem, mlekiem kokosowym i sokiem pomarańczowym. Zagotować. Następnie zmniejszyć moc palnika i gotować pod przykryciem (zostawiając małą szczelinę), aż do miękkości warzyw.
  5. Zupę zmiksować np. blenderem na krem.
  6. Doprawić imbirem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  7. Dużego ziemniaka obrać, umyć, osuszyć i pokroić w jak najcieńsze słupki. (Najpierw w cienkie plasterki i następnie w cienkie słupki). Przysmażyć na oleju na patelni, aż się zarumienią i będą miękkie. (Będą się sklejać, ale można je rozdzielić dwoma widelcami). Posolić.
  8. Cebulkę umyć, osuszyć i pokroić drobno.
  9. Zupę rozlać do talerzy lub misek. Udekorować smażonymi ziemniakami, cebulką i ziarnami słonecznika. (Na zdjęciu są jeszcze smugi z mleka kokosowego. Słonecznik można podprażyć na suchej patelni).

Całkowity czas przygotowania:

Ilość porcji

Ilość porcji:

2 litry zupy, ok. 4 porcje

Trudność Trudność: łatwa
Koszt Koszt: średni
Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym i pomarańczą Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym i pomarańczą