Rosół z kurczaka

Rosół to tradycyjna, polska zupa, uwielbiana przez dzieci i dorosłych. Rosół najczęściej gości na niedzielnym stole. To aromatyczna, klarowna zupa podawana najczęściej z makaronem, pokrojoną, ugotowaną marchewką i kawałkami mięsa. Dodatkowo można posypać ją posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem. Rosół może być bazą do przygotowania wielu zup np. pomidorowej.

• 1 kurczak o wadze ok. 1,2- 1,5 kg (lub części z kurczaka z kośćmi np. udka, skrzydełka, korpus)
• 3 litry wody
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• ok. ¼ korzenia selera
• 1 cebula
• kawałek pora
• kilka gałązek natki pietruszki
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• ok. 10 ziarenek pieprzu czarnego
• 1/2 łyżki soli
• gałązka świeżego lubczyku (lub 1 łyżeczka suszonego)

Dodatkowo:

• makaron (ok. 50 g na osobę)
• posiekana natka pietruszki lub szczypiorek do posypania

1. Kurczaka pokroić na części. Oczyścić, odciąć nadmiar tłuszczu i kuper. Opłukać, przełożyć do garnka i zalać 3 litrami zimnej wody. Doprowadzić do zagotowania.
2. W międzyczasie przygotować warzywa: Marchewki, pietruszki, seler, por, gałązki natki pietruszki i lubczyku umyć. Marchewki, pietruszki i seler obrać i pokroić na duże kawałki. Cebulę obrać. Łupiny z cebuli opłukać. (Dodadzą zupie koloru). Cebulę opalić (np. nabić na widelec i opalić nad palnikiem gazowym, albo używając palnika do Crème brûlée, albo wstawiając cebulę do piekarnika przy ustawionej funkcji grilla albo tak jak ja: przeciąć cebulę na pół i opiec na suchej patelni, układając ją przecięciem do dołu).
3. Po zagotowaniu powstanie szumowina (biało- szara piana), którą należy zebrać łyżką cedzakową, sitkiem lub zwykłą łyżką.
4. Do garnka włożyć marchewki, pietruszki, seler, por, opaloną cebulę z łupinami, liście laurowe, ziela angielskie, ziarenka pieprzu. Zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko "mrugała") i gotować bez przykrycia 1 godzinę.
5. Po godzinie gotowania, dodać sól, natkę pietruszki i lubczyk. Gotować dalej 30 minut.
6. Sprawdzić smak rosołu. Według uznania doprawić solą i pieprzem do smaku.
7. Z rosołu wyciągnąć marchewkę. Pokroić na plasterki lub w kostkę.
8. Rosół podawać z ugotowanym makaronem, pokrojoną marchewką, kawałkami mięsa z kurczaka i świeżo posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.

• 44 Komentarzy
• Regulamin
• Login
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Damian · 2 miesięcy temu

  Najlepszy przepis na kompot z kury. Polecam przed gotowaniem namoczyć kurczaka, żeby kości wchłonęły wodę i potem oddały smak.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Piotr · 1 lat temu

  1. Przepis "spalony" już na wstępie - jaki nadmiar tłuszczu ... ?? Rosół ma być tłusty, kura czy kurczak czy kaczka to nie słonina, niczego nie odcinamy...
  2.Szumowiny....To mit, niczego nie zbieramy, szumowiny same "znikną" zamieniając się w drobinki, podobne do niezbyt drobno zmielonego pieprzu prawie niewidoczne na dnie gara...
  Istnieją miliony przepisów na rosół, jednak pewne zasady muszą być spełnione bez względu na fantazje kulinarne. 

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Mateusz · 10 miesięcy temu

    Jeśli ktoś chce spartaczyć rosół to proszę sie kierować wskazówkami pana piotrusia. A jeśli ktoś chce pyszny szlachetny rosól to warto odciąć nadmiary tłuszczu i wyrzucić obrzydliwe szumowiny. Bardzo dziwna fantazja kulinarna żeby narzucać ludziom swoje obleśne preferencje i nazywać je zasadami kuchni.

    • {"set":null,"list":{"2":3,"3":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Aleksandra · 6 miesięcy temu

    Trochę tłuszczu odcinam, ale pozostałe czynności robię tak samo.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Barnaba · 6 miesięcy temu

    Racja szumowiny opadają na dno.To daje smak zupie.Jeżeli komuś to przeszkadza to niech robi rosół z kostki.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Janek · 1 lat temu

  Dzięki pierwszy raz robiłem rosół wg.waszego przepisu wyszedł świetnie wszyscy byli zachwyceni. DZIĘKUJĘ 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 1 lat temu

  Witam 🙂Wszystko robię tak samo tylko dlaczego warzywa po dodaniu gotują mi się na dnie garnka ? Opadają i ich nie widać po prostu 😏

  • {"set":null,"list":{"2":2,"7":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  luki · 1 lat temu

  Dzięki za przepis Właśnie gotuje rosół wg niego
  (mała pomyłka z mojej strony myślałem ,że w lodówce był zamrożony korpus z kurczaka , jednak to najprawdopodobniej jest królik bo ma mięsisty ogon) Rosół i tak będzie pyszny :)

  • {"set":null,"list":{"2":4,"7":1,"5":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kurak · 2 lat temu

  Mój pierwszy rosół i wyszedł pyszny, trochę dłużej był na piecu. Kurczak swojski. Reszta jak w przepisie. Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jolanta Fotek · 2 lat temu

  Pyszny rosol! nie mialam korzenia pietruszki i selera. Zastapilam naciowymi.

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Michał · 2 lat temu

  Wyszedł bardzo dobry. Mięso wołowe i dwie pałki kurczaka. Reszta jak w przepisie.

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jolanta Kuczmańska · 2 lat temu

  Nie mam możliwości opalenia cebuli na gazie, czy jest inny sposób?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    darmat · 2 lat temu

    Tak, można opalić cebulę na suchej patelni

    • {"set":null,"list":{"2":3,"4":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Bartek · 2 lat temu

    Jeśli masz indukcje, to wrzuć cebulę na pustą patelnie ;)

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Tom · 2 lat temu

    Patelnia np. grillowa i podpiec na sucho, przekrojoną na pół.

    • {"set":null,"list":{"2":6}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Marian · 2 lat temu

    Na suchej patelni, przekroić na pół

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    RAFAŁ · 6 miesięcy temu

    Ja kupiłem opalarkę gazową i nią opalam cebulę 

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jayjay · 2 lat temu

  Robiłem wg przepisu bardzo smaczny rosół, polecam

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Mariola · 2 lat temu

  Dla mnie smak rosołu wydobywa ŚWIEŻY lubczyk- duuuużo lubczyku :) Pycha :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jaga · 3 lat temu

  Rosół tradycyjny nie robi się z kurczaka, bo kurczak jest bez smaku, zwłaszcza ten z obozu koncentracyjnego, czyli fermy. Prawdziwy rosół powinien być z mięs mieszanych, zalanych niewielką ilością wody, pyrkający przez wiele godzin, nigdy nie może się zagotować. Najbardziej popularny robi się z kury i szpondru. Ja robię też na kaczce z dodatkiem szpondru. Nawet na korpusie z kaczki będzie smaczniejszy od kurczaka.

  • {"set":null,"list":{"2":13}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    K · 2 lat temu

    LOL

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 3 lat temu

  Wszystko zrobione jak w przepisie i to nie ma smaku 😭 różne przepisy i wciąż to samo .Co zrobić żeby to poprawić?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Radek · 3 lat temu

    Dodaj kostkę rosołowa bo rosół wyszedł Ci jałowy

    • {"set":null,"list":{"2":8,"7":4}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Kinga · 2 lat temu

    Następnym razem daj mniej wody, 2l na 1.5 kg części z kurczaka już oczyszczonych :) do tego najlepiej świeża pietruszka i dużo świeżego lubczyku i opalona cebula, musi wyjść jak zwiększysz proporcje mięsa i warzyw :D

    • {"set":null,"list":{"7":0,"3":1,"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Edyta · 3 lat temu

  A czy to nie jest tak, że warzywa powinny być włożone do zimnej wody od razu razem z mięsem, bo tylko wtedy dadzą max smaku dla rosołu?

  • {"set":null,"list":{"2":5}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ola · 3 lat temu

    Ja dodaje warzywa, jak już będzie lekko miękka włoszczyzna 😊

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1,"5":0,"3":12,"6":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Zardoz · 3 lat temu

      Włoszczyzna to warzywa :P

      • {"set":null,"list":{"4":2,"2":12,"3":4}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Jaga · 3 lat temu

    Masz rację. W razie czego, można je wyjąć w dowolnej chwili.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Gość · 2 lat temu

    Zdecydowanie tak

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 3 lat temu

  Ale przepis ok zeby nie było 👍

  • {"set":null,"list":{"2":5,"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 3 lat temu

  Moja babcia mówi że szumowiny powinny się wygotować i wtedy wiadomo że rosół jest ugotowany i tym sposobem nigdy nie jest mętny 😃

  • {"set":null,"list":{"2":11}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 3 lat temu

  Dokładnie robię taki sam.Trzebadługo gotować na małym ogniu

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  marcin · 3 lat temu

  Pierwszy raz gotowałem super ale w mniejszym garku

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 3 lat temu

  Ja gotuję rosół z 5 godzin na bardzo wolnym ogniu a żeby nie był mętny ch whwile wlewam pół szklanki zimnej wody

  • {"set":null,"list":{"2":6}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 3 lat temu

  Bardzo smaczny pozdrawiam

  • {"set":null,"list":{"2":5}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

• 1
• 2