Rosół z kurczaka

Rosół to tradycyjna, polska zupa, uwielbiana przez dzieci i dorosłych. Rosół najczęściej gości na niedzielnym stole. To aromatyczna, klarowna zupa podawana najczęściej z makaronem, pokrojoną, ugotowaną marchewką i kawałkami mięsa. Dodatkowo można posypać ją posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem. Rosół może być bazą do przygotowania wielu zup np. pomidorowej.

Składniki:

1 kurczak o wadze ok. 1,2- 1,5 kg (lub części z kurczaka z kośćmi np. udka, skrzydełka, korpus)
3 litry wody
2 marchewki
2 pietruszki
ok. ¼ korzenia selera
1 cebula
kawałek pora
kilka gałązek natki pietruszki
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
ok. 10 ziarenek pieprzu czarnego
1/2 łyżki soli
gałązka świeżego lubczyku (lub 1 łyżeczka suszonego)

Dodatkowo:

makaron (ok. 50 g na osobę)
posiekana natka pietruszki lub szczypiorek do posypania

Sposób przygotowania:

Kurczaka pokroić na części. Oczyścić, odciąć nadmiar tłuszczu i kuper. Opłukać, przełożyć do garnka i zalać 3 litrami zimnej wody. Doprowadzić do zagotowania.
W międzyczasie przygotować warzywa: Marchewki, pietruszki, seler, por, gałązki natki pietruszki i lubczyku umyć. Marchewki, pietruszki i seler obrać i pokroić na duże kawałki. Cebulę obrać. Łupiny z cebuli opłukać. (Dodadzą zupie koloru). Cebulę opalić (np. nabić na widelec i opalić nad palnikiem gazowym, albo używając palnika do Crème brûlée, albo wstawiając cebulę do piekarnika przy ustawionej funkcji grilla albo tak jak ja: przeciąć cebulę na pół i opiec na suchej patelni, układając ją przecięciem do dołu).
Po zagotowaniu powstanie szumowina (biało- szara piana), którą należy zebrać łyżką cedzakową, sitkiem lub zwykłą łyżką.
Do garnka włożyć marchewki, pietruszki, seler, por, opaloną cebulę z łupinami, liście laurowe, ziela angielskie, ziarenka pieprzu. Zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko "mrugała") i gotować bez przykrycia 1 godzinę.
Po godzinie gotowania, dodać sól, natkę pietruszki i lubczyk. Gotować dalej 30 minut.
Sprawdzić smak rosołu. Według uznania doprawić solą i pieprzem do smaku.
Z rosołu wyciągnąć marchewkę. Pokroić na plasterki lub w kostkę.
Rosół podawać z ugotowanym makaronem, pokrojoną marchewką, kawałkami mięsa z kurczaka i świeżo posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.

	Całkowity czas przygotowania:	ok. 2 godziny
	Ilość porcji:	niepełne 3 litry, ok. 10 porcji
	Trudność:	łatwa
	Koszt:	średni

01 październik 2019 Poprawiono: 12 czerwiec 2020 Odsłon: 833491

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub pisz komentarz jako gość

Ilość osób w tej konwersacji:

Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Damian · 6 miesięcy temu
Najlepszy przepis na kompot z kury. Polecam przed gotowaniem namoczyć kurczaka, żeby kości wchłonęły wodę i potem oddały smak.
- {"set":null,"list":[]}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Piotr · 1 lat temu
1. Przepis "spalony" już na wstępie - jaki nadmiar tłuszczu ... ?? Rosół ma być tłusty, kura czy kurczak czy kaczka to nie słonina, niczego nie odcinamy...
2.Szumowiny....To mit, niczego nie zbieramy, szumowiny same "znikną" zamieniając się w drobinki, podobne do niezbyt drobno zmielonego pieprzu prawie niewidoczne na dnie gara...
Istnieją miliony przepisów na rosół, jednak pewne zasady muszą być spełnione bez względu na fantazje kulinarne.
- {"set":null,"list":{"2":6}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Mateusz · 1 lat temu
  
  Jeśli ktoś chce spartaczyć rosół to proszę sie kierować wskazówkami pana piotrusia. A jeśli ktoś chce pyszny szlachetny rosól to warto odciąć nadmiary tłuszczu i wyrzucić obrzydliwe szumowiny. Bardzo dziwna fantazja kulinarna żeby narzucać ludziom swoje obleśne preferencje i nazywać je zasadami kuchni.
  
  {"set":null,"list":{"2":3,"3":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Aleksandra · 10 miesięcy temu
  
  Trochę tłuszczu odcinam, ale pozostałe czynności robię tak samo.
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Barnaba · 9 miesięcy temu
  
  Racja szumowiny opadają na dno.To daje smak zupie.Jeżeli komuś to przeszkadza to niech robi rosół z kostki.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Janek · 1 lat temu
Dzięki pierwszy raz robiłem rosół wg.waszego przepisu wyszedł świetnie wszyscy byli zachwyceni. DZIĘKUJĘ
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Patrycja · 2 lat temu
Witam 🙂Wszystko robię tak samo tylko dlaczego warzywa po dodaniu gotują mi się na dnie garnka ? Opadają i ich nie widać po prostu 😏
- {"set":null,"list":{"2":2,"7":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
luki · 2 lat temu
Dzięki za przepis Właśnie gotuje rosół wg niego
(mała pomyłka z mojej strony myślałem ,że w lodówce był zamrożony korpus z kurczaka , jednak to najprawdopodobniej jest królik bo ma mięsisty ogon) Rosół i tak będzie pyszny :)
- {"set":null,"list":{"2":4,"7":1,"5":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Kurak · 2 lat temu
Mój pierwszy rosół i wyszedł pyszny, trochę dłużej był na piecu. Kurczak swojski. Reszta jak w przepisie. Pozdrawiam
- {"set":null,"list":{"2":0}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jolanta Fotek · 2 lat temu
Pyszny rosol! nie mialam korzenia pietruszki i selera. Zastapilam naciowymi.
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Michał · 2 lat temu
Wyszedł bardzo dobry. Mięso wołowe i dwie pałki kurczaka. Reszta jak w przepisie.
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jolanta Kuczmańska · 2 lat temu
Nie mam możliwości opalenia cebuli na gazie, czy jest inny sposób?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  darmat · 2 lat temu
  
  Tak, można opalić cebulę na suchej patelni
  
  {"set":null,"list":{"2":3,"4":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Bartek · 2 lat temu
  
  Jeśli masz indukcje, to wrzuć cebulę na pustą patelnie ;)
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Tom · 2 lat temu
  
  Patelnia np. grillowa i podpiec na sucho, przekrojoną na pół.
  
  {"set":null,"list":{"2":6}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Marian · 2 lat temu
  
  Na suchej patelni, przekroić na pół
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  RAFAŁ · 10 miesięcy temu
  
  Ja kupiłem opalarkę gazową i nią opalam cebulę
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jayjay · 2 lat temu
Robiłem wg przepisu bardzo smaczny rosół, polecam
- {"set":null,"list":{"2":2,"3":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Mariola · 3 lat temu
Dla mnie smak rosołu wydobywa ŚWIEŻY lubczyk- duuuużo lubczyku :) Pycha :)
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Jaga · 3 lat temu
Rosół tradycyjny nie robi się z kurczaka, bo kurczak jest bez smaku, zwłaszcza ten z obozu koncentracyjnego, czyli fermy. Prawdziwy rosół powinien być z mięs mieszanych, zalanych niewielką ilością wody, pyrkający przez wiele godzin, nigdy nie może się zagotować. Najbardziej popularny robi się z kury i szpondru. Ja robię też na kaczce z dodatkiem szpondru. Nawet na korpusie z kaczki będzie smaczniejszy od kurczaka.
- {"set":null,"list":{"2":14}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  K · 3 lat temu
  
  LOL
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Karolina · 3 lat temu
Wszystko zrobione jak w przepisie i to nie ma smaku 😭 różne przepisy i wciąż to samo .Co zrobić żeby to poprawić?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Radek · 3 lat temu
  
  Dodaj kostkę rosołowa bo rosół wyszedł Ci jałowy
  
  {"set":null,"list":{"2":8,"7":4}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Kinga · 3 lat temu
  
  Następnym razem daj mniej wody, 2l na 1.5 kg części z kurczaka już oczyszczonych :) do tego najlepiej świeża pietruszka i dużo świeżego lubczyku i opalona cebula, musi wyjść jak zwiększysz proporcje mięsa i warzyw :D
  
  {"set":null,"list":{"7":0,"3":1,"2":1}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Edyta · 3 lat temu
A czy to nie jest tak, że warzywa powinny być włożone do zimnej wody od razu razem z mięsem, bo tylko wtedy dadzą max smaku dla rosołu?
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedz
- Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Ola · 3 lat temu
  
  Ja dodaje warzywa, jak już będzie lekko miękka włoszczyzna 😊
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Zardoz · 3 lat temu
  
  Włoszczyzna to warzywa :P
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Jaga · 3 lat temu
  
  Masz rację. W razie czego, można je wyjąć w dowolnej chwili.
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  Gość · 2 lat temu
  
  Zdecydowanie tak
  
  {"set":null,"list":[]}
  
  Odpowiedz
  
  Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Renata · 4 lat temu
Ale przepis ok zeby nie było 👍
- {"set":null,"list":{"2":5,"4":1}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Renata · 4 lat temu
Moja babcia mówi że szumowiny powinny się wygotować i wtedy wiadomo że rosół jest ugotowany i tym sposobem nigdy nie jest mętny 😃
- {"set":null,"list":{"2":11}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ela · 4 lat temu
Dokładnie robię taki sam.Trzebadługo gotować na małym ogniu
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
marcin · 4 lat temu
Pierwszy raz gotowałem super ale w mniejszym garku
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Basia · 4 lat temu
Ja gotuję rosół z 5 godzin na bardzo wolnym ogniu a żeby nie był mętny ch whwile wlewam pół szklanki zimnej wody
- {"set":null,"list":{"2":6}}
- Odpowiedz
- Przekaż
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
Ewelina · 4 lat temu
Bardzo smaczny pozdrawiam
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedz
- Przekaż