Zupa krem z ziemniaka i cukinii

Składniki na 4 porcje:

• 500g ziemniaków
• 1 młoda cukinia
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1litr wywaru mięsnego lub warzywnego
• 1 łyżka oleju
• 1 żółtko
• 50ml słodkiej, płynnej śmietany
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• trochę  szczypiorku lub zielonej cebulki (dymki)
• 2 kromki chleba tostowego

Sposób przygotowania:

1. Chleb tostowy pokroić w kostkę i przyrumienić na suchej patelni. Odstawić na bok.
2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
3. Cukinię umyć i pokroić w kostkę.
4. Cebulę i czosnek obrać i poszatkować.
5. Na łyżce oleju zeszklić cebulę i czosnek. Dodać ziemniaki i cukinię i chwilę podsmażyć. Dodać wywar i gotować ok. 20 minut , aż warzywa zmiękną.
6. Garnek ściągnąć z pieca. Zupę zmiksować na krem.
7. Żółtko wymieszać ze śmietaną dodać do zupy i już nie gotować. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
8. Zupę rozlać do talerzy, posypać grzankami i szczypiorkiem.