Sos holenderski

Przepis na pyszny sos holenderski. Ten klasyczny sos ma wielostronne zastosowanie. Pasuje super nie tylko do szparagów, ale również do innych warzyw, jajek, mięs i ryb.

• 4 żółtka
• 200g masła
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, biały pieprz

1. Masło roztopić, zagotować i od razu ściągnąć z pieca. Ściągnąć łyżką cedzakową biały nalot z masła.

1. Żółtka, wodę, sok z cytryny, sól i pieprz ubić na parze. (W tym celu należy włożyć garnek ze składnikami do drugiego, większego garnka z gotującą się wodą tak, aby woda z większego garnka nie dotykała mniejszego. Utrzeć jajka mikserem na jasną, puszystą masę).
2. Teraz należy uważać, aby woda w garnku tylko "mrugała". (Należy ustawić moc palnika na niską, aby po dodaniu masła sos się nie zwarzył. Można również ściągnąć sos z pieca i już nie gotując, dodać masło. Jeśli jednak będziemy ubijać na małej mocy palnika, sos powinien wyjść idealny). Dalej miksując, dodawać najpierw po łyżeczce, a później po łyżce roztopionego masła. Im wolniej dodamy masło, tym lepsza konsystencja sosu. Sos powinien wyjść dość gęsty i kremowy. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem do smaku.
3. Sos serwować od razu. Nie powinno się go podgrzewać, bo może się zwarzyć.

• 16 Komentarzy
• Regulamin
• Login
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Eli · 3 lat temu

  Ja dodaję odrobinę gałki muszkatołowej ona świetnie poprawia smak tego sosu. Lubię Sos holenderski ale szparagi odpadają.

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 3 lat temu

  A mi wyszedł budyń i nie wiem co zrobiłam źle

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 4 lat temu

  Robiłam sos parę razy i zawsze wychodzi idealny. Szparagi z tym sosem są rewelacyjne😊

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grzegorz · 8 lat temu

  Jeśli sos się zważy przy dodawaniu masła (co zdarza się jeśli dodamy za dużo masła na raz) można go uratować dodając jedno żółtko więcej i ucierając mikserem przez krótki czas.

  • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Smakosz-ortograf · 4 lat temu

    Zwarzy (jak w tekście) a nie zważy.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Purystka językowa · 4 lat temu

      no tak, nie od wagi a od warunków, kocham poprawną pisownię

      • {"set":null,"list":{"2":2,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Anna · 4 lat temu

        Warunków? Od war (wrzątek)... 😅 Humorystyczny, nasz język polski, przysparza wiele radości. 🤗 Kochani uściski, gotujmy, warzmy... 😅 😘

        • {"set":null,"list":{"2":3,"3":1}}
        • Odpowiedz
        • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 9 lat temu

  A masło ma byc gorace czy letnie gdy bedziemy dodawac je do żołtek?

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Aneto, ciepłe. Podczas ubijania żółtek lekko przestygnie i takie należy od razu powoli dodawać.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beatka · 9 lat temu

  ha, Sos holenderski najlepiej pasuje do tego, do czego smakuje. Podawać na gorąco do warzyw, jajek sadzonych, frytek, ryb, jednak najlepiej smakuje ze szparagami.

  • {"set":null,"list":{"2":3,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  feliks · 9 lat temu

  Za moją Babcią i Mamą
  Nie z samych żółtek. W tej proporcji jedno jajko daję całe
  Zawsze sos kręcę na łaźni parowej, dodając też łyżeczkę mąki zwykłej albo ziemniaczanej (ale bardzo wolno i przed dodaniem masła) - Ważne by nie przekroczyć "dymienia sosu"
  Ostatnio robię też ten sos według rodzinnego przepisu na Varomie ale tam jest problem z czasem kręcenia po wstępnym zmiksowaniu. Tyle dobrze że można nastawić temperaturę.
  Ale nie przesadzajmy - wystarczy na zwykłej łaźni. Moja Babcia i Mama ubijały sos trzepaczką - i było. Wcale nie tak dużo roboty
  Ważne - sól, musztarda - tu nie podawana w przepisie - i nieco cukru.Do smaku

  • {"set":null,"list":{"2":5,"3":1,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    gość · 1 lat temu

    może pani robić z musztardą i mąką, ale to nie jest sos holenderski... 

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 11 lat temu

  Nie piszecie,że masło ma być ciepłe

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Bronia · 11 lat temu

  Musze koniecznie wypróbować ten przepis

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lucyna · 11 lat temu

  sos wykonywalam wielokrotnie i zawsze wychodzi znakomicie, polecam zwlaszcza do ryb chociaz pasuje do wielu potraw i jest naprawde wykwintny....

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 11 lat temu

  Sos wychodzi swietny..:))

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż