Lekka sałatka ze świeżego szpinaku, awokado i pomidorków koktajlowych, z chrupiącymi plasterkami boczku. Polana sosem winegret. Idealna jako zdrowy, samodzielny, lekki posiłek.

• 100 g świeżego szpinaku "Baby"
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 6 cienkich plasterków boczku
• pół małej cebuli
• pół awokado
• 1 łyżka soku z cytryny

Sos winegret:

• 2 łyżki octu winnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 1 łyżka wody
• szczypta soli
• szczypta czarnego pieprzu mielonego
• 2 łyżeczki płynnego miodu

1. Szpinak przełożyć na durszlak i przepłukać pod zimną wodą. Osuszyć i oderwać ogonki.
2. Pół cebuli obrać i pokroić w drobną kostkę. Odstawić na bok.
3. Plasterki boczku usmażyć z obu stron na suchej patelni. Boczek przełożyć na talerz.
4. Na tej samej patelni, na wytworzonym tłuszczu, zrumienić pokrojoną cebulę.
5. Pomidorki umyć i pokroić na ćwiartki.
6. Miąższ z połowy awokado pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny.
7. Przygotować sos winegret: Do miseczki wlać ocet. Dodać miód, wodę, sól i pieprz. Wymieszać. Następnie wlewać stopniowo oliwę, mieszając, a na końcu dodać podsmażoną cebulę.
8. Na trzech talerzach rozłożyć szpinak, na nim pokrojone pomidorki i awokado. Polać sosem. Na wierzch ułożyć po dwa plasterki boczku.
9. Podawać najlepiej od razu.