Prosta i smaczna, sezonowa sałatka z bobu, pomidora oraz smażonej cebuli i boczku. Można jeść ją samą lub jako dodatek do dań.

• 500 g bobu (łuskanego)
• 1 mała cebula
• 100 g wędzonego boczku
• 1 duży pomidor
• 1 łyżka octu winnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju do smażenia

1. Bób ugotować w osolonej wodzie. Obrać ze skórki. (Pomocny może okazać się artykuł: "Jak ugotować bób").
2. Pomidora zalać wrzątkiem. Po chwili przelać zimną wodą i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę.
3. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki.
4. Boczek pokroić w kostkę.
5. Boczek przysmażyć na łyżce oleju. Pod koniec smażenia dodać cebulę i lekko ją podsmażyć.
6. Oliwę wymieszać z octem, solą i pieprzem.
7. W misce wymieszać bób z cebulę i boczkiem oraz pomidorem. Zalać oliwą z octem.