Ptysie w wersji pikantnej z serkiem kremowym i łososiem wędzonym. Smaczna, wykwintna przekąska.

Ciasto parzone:

• 100ml mleka
• 150ml wody
• 100g masła
• 200g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: 150g uniwersalnej mąki bezglutenowej)
• 4 jajka
• szczypta soli

Nadzienie:

• ok. 150g łososia wędzonego
• 170g serka kremowego
• 170g jogurtu greckiego
• 5 rzodkiewek
• szczypiorek
• sól, pieprz

1. Przygotować ciasto parzone. Mleko, wodę, sól i masło zagotować. Dodać na raz mąkę i bardzo szybko wymieszać łyżką drewnianą, aby powstała jednolita masa. Gotować dalej energicznie mieszając, aż ciasto będzie ładnie odchodzić od garnka, a na spodzie garnka utworzy się biała warstwa.
2. Ciasto przełożyć do miski. Od razu do ciepłego ciasta, miksując, dodawać po kolei po jednym jajku. Ciasto odstawić na 30 minut.
3. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdki. (Ciasto jest bardzo gęste i można je wycisnąć tylko przez dużą tylkę. Można ewentualnie nałożyć ciasto łyżeczką, robiąc kleksy). Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia formować piramidki o średnicy ok. 5- 6 cm.
4. Na dnie piekarnika postawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Ptysie piec, jedną blachę po drugiej, ok. 25- 30 minut w temperaturze 220°C.
5. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia, a następnie przekroić ptysie na pół.
6. Przygotować nadzienie. Serek kremowy i jogurt wymieszać na gładką masę. Szczypiorek pokroić. Rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę. Dodać do serka. Przyprawić solą i pieprzem.
7. Nadzienie rozłożyć na spodach ptysi. Następnie rozłożyć łososia i przykryć kapelusikami.