Pierogi z mięsem

Pyszne pierogi z mięsem. Cienkie ciasto pierogowe z dużą ilością nadzienia mięsnego w środku. Do ich przygotowania wykorzystuję mięso wołowe z rosołu wołowego.

Farsz:

• ok. 700 g mięsa wołowego bez kości przygotowanego według przepisu: "Bulion wołowy"
• 2 średnie cebule
• sól, pieprz
• ok. 2 łyżek oleju do smażenia

Ciasto pierogowe:

• 500 g mąki pszennej
• ok. 300 ml gorącej, przegotowanej wody
• 1 płaska łyżka soli

Dodatkowo:

• cebula lub zielona cebulka
• olej do smażenia

1. Ugotować bulion wołowy według przepisu: "Bulion wołowy".
2. Cebule obrać i pokroić w grubą kostkę. Podsmażyć na oleju.
3. Ugotowane i ostudzone mięso z bulionu i cebule wraz z olejem, na którym się smażyły zmielić. (Przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa lub zmielić w malakserze, u mnie thermomix). Dodać tyle bulionu wołowego, aby farsz nie był suchy. Dobrze doprawić solą i pieprzem, aby farsz był wyrazisty w smaku. (Z mięsem można zmielić ugotowane warzywa z bulionu. Farsz będzie bogatszy. Wtedy może okazać się, że dolewanie bulionu nie będzie konieczne. Ja najczęściej nie dodaję warzyw, aby zachować je w bulionie. Gotuję makaron i mamy pyszny rosół wołowy).
4. Przygotować ciasto. Mąkę wsypać do miski. Dodać sól i zamieszać. Wlewać stopniowo gorącą wodę z czajnika (im cieplejsza tym ciasto będzie lepsze, bardziej sprężyste, ale nie wrzątek, żeby się nie poparzyć) i zagnieść jednolite, elastyczne, mięciutkie ciasto. Ciasto nie powinno się kleić. (Jeśli ciasto będzie dobrze wyrobione to w przekroju powinny być widoczne pęcherzyki powietrza).
5. Ciasto podzielić na części. Na posypanym mąką blacie rozwałkować bardzo cienko ciasto. (W trakcie rozwałkowywania jednej porcji ciasta, resztę przełożyć do miski i przykryć ściereczką, żeby nie obeschło).
6. Z rozwałkowanego ciasta wykrawać kółka np. szklanką. Na środku nałożyć łyżeczką nadzienie, ciasto złożyć na pół i skleić dobrze brzegi. Gotowe pierogi układać na desce lub blacie oprószonym mąką i przykryć ściereczką, aby nie obsychały. W ten sposób przygotować pierogi z całego ciasta.
7. Pierogi można zamrozić lub od razu ugotować i podawać. (O mrożeniu pierogów czytaj w uwagach).
8. Pierogi wrzucać na wrzątek i gotować, na małej mocy palnika, w osolonej wodzie ok. 2 minut od wypłynięcia. Po wrzuceniu pierogów do wody, przemieszać delikatnie łyżką drewnianą, aby nie przywarły do dna garnka.
9. Wyciągać łyżką cedzakową. Podawać z przesmażoną na oleju lub maśle cebulą. Jeśli ugotowane pierogi mają być przechowane w lodówce np. do dnia następnego to należy je przelać trochę olejem i dobrze je w nim obtoczyć, aby nie posklejały się po przełożeniu do miski lub innego naczynia.

• 55 Komentarzy
• Regulamin
• Login
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 1 lat temu

  Dziś będę robiła swoje drugie pierogi w życiu, pierwsze dało się zjeść, ale nie było to mistrzostwo  świata 😉mam nadzieje że wyjdą trzymajcie kciuki kochani 

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 1 lat temu

  Ja mam mieszane mięsko z rosołu - drob wołowe- ale bez skór i jest suche. Zeby trochę podręcić smak i wilgotnośc dodaję  trochę bardzo drobno pokrojonej kapustki kiszonej.. też wychodzą  pycha :-)

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Babcia Ania · 2 lat temu

  Ciasto robię tak, jak Pani, ale na bogato, bo dodają 2 żółtka. Wszyscy zachwalają :)

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 2 lat temu

  Pierwszy raz w życiu zrobiłam pierogi według Pani przepisu i wyszły znakomicie! Dziękuję!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Konrad · 2 lat temu

  A może być mięso wieprzowe?

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Też może być ;)

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wioleta · 2 lat temu

  Super ciasto na pierogi

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marysia · 3 lat temu

  Pyszne bylo

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jadzia · 3 lat temu

  Dzień Dobry! Przymierzam się do zrobienia pierożków :) Na jakich obrotach i ile czasu mieli Pani mięso w thermomix?

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Robię to na oko. Na najwyższych obrotach miksuję, zatrzymuję, ściągam ze ścianek i dalej miksuję, aż na gładką masę, taką pasztetową ;)

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Jadzia · 3 lat temu

      Dziękuję :)

      • {"set":null,"list":null}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jacek · 3 lat temu

  Dobry wieczór. Czy można zamiast wołowiny wziąć cielęcinę? Pozdrawiam z Berlina

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak, możesz.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 3 lat temu

  Farsz robiłam po swojemu, ale szukałam przepisu na ciasto. I według tego przepisu wyszło super!!!

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Darek · 3 lat temu

    proponuję na pół kilo mąki dodać jakieś pół szklanki oleju, albo masła.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gosia · 3 lat temu

  Dzien dobry! Dziś będę próbować. Drugie pierogi w życiu. Mam tylko potanie...700 g miesa - to waga przed czy po igotowaniu? Pozdrawiam z Danii

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Przed, waga surowego mięsa, na którym gotujemy bulion ;) Powodzenia, żeby wyszły pyszne :)

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Klaudia · 3 lat temu

  A takie pytanie czy to wołowe samo nie jest za suche nie trzeba dodać jakiego mieska z tluszczykiem?

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Nie będzie za suche. Dodajesz podsmażoną cebulę z tłuszczem, dolewasz bulionu i możesz dodać warzywa ugotowane z bulionu. Tak dopasowujesz ilość bulionu i dodatku warzyw, aby farsz był soczysty. Zobacz w sposobie przygotowania punkt 3 ;)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Klaudia · 3 lat temu

      Super jutro robię dziękuję pięknie 😘

      • {"set":null,"list":null}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 4 lat temu

  Super wyszły idealnie

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Mega apetyczne :)

    • {"set":null,"list":{"4":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 4 lat temu

  Bardzo dobre

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Malgorzata · 4 lat temu

  pierwszy raz w zyciu zrobilam pierogi z pani przepisu , wyszly rewelacyjne ,zniknely w mgnieniu oka i dzisiaj zrobilam 2 raz , dalam wiecej miesa i z 600 gr maki , wyszlo 100 pierogow i ciasta i miesa starczylo doslownie co do ostatniego , chodze dumna jak paw a pani serdecznie dziekuje

  • {"set":null,"list":{"4":2,"2":5}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Izabela · 4 lat temu

  Bardzo fajny przepis. Mi jednak wyszło 45 pierogów z ciasta, farszu jeszcze zostało na kilka ;) Ja dałam wieprzowine z rosołu zamiast wołowiny.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 4 lat temu

  Zrobię pierogi bo są smaczne

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kana · 4 lat temu

  Jak można dodać aż tyle soli do ciasta.
  Proszę ciasto spróbować zrobić z ok 550 g mąki pszennej, 2 łyżek oleju, 250 ml ciepłej wody i jednego jajka.

  • {"set":null,"list":{"3":2,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    ma=egan · 3 lat temu

    ciasto musi mieć smak, być doprawione,a nie być jałowe jak dla niemowlaka

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dominik · 4 lat temu

  Super. Zrobiłem w Ugandzie i wszyscy byli zachwyceni smakiem. Przy okazji pierwszy raz w życiu jedli pierogi :D

  • {"set":null,"list":{"2":5,"4":3,"3":1,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lena · 4 lat temu

  Robiłam kilka razy pierogi z Pani przepisu i zawsze wychodzą idealne. Mam jedno pytanie. Jak przechować surowe pierogi zrobione dzień wcześniej? Zostawić przykryte ściereczką w lodówce, czy koniecznie trzeba mrozić lub gotować?

  • {"set":null,"list":{"5":0,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Oj nie wiem, tak nigdy nie robię. Od razu bym je ugotowała. Możesz próbować. Zrób raz test, zostaw ze 2- 3 pierogi i jak piszesz przykryj ściereczką i do lodówki. Tylko ja rozłożyłabym na desce kawałek papieru do pieczenia i posmarowało go olejem, żeby pierogi na pewno się nie przykleiły do deski.

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Anna.Pi · 4 lat temu

      Ugotowac .na drugi Dzien podgrzac.

      • {"set":null,"list":{"2":2}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Natas · 4 lat temu

    A musisz surowe? Najlepiej ugotować od razu. Surowe albo szybko wyschną, albo pod np. folią spożywczą się zapocą i zakleją. Nawet nie jestem przekonana, czy pod tą ścierką nie zrobią się twarde przez noc...

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

• 1
• 2