Warzywa pieczone

Pieczone warzywa z piekarnika smakują wyśmienicie same, ale stanowią również idealny dodatek do mięsa, czy też ryby.

Składniki na ok. 4 porcje:

• 4 ziemniaki
• 2 buraki
• 2 marchewki
• 2 pietruszki lub pasternak
• 1 papryka
• 1 młoda cukinia
• kawałek selera

Marynata:

• 150ml oliwy z oliwek
• skórka starta z pomarańczy
• sok wyciśnięty z pomarańczy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• ½ łyżeczki słodkiej, czerwonej papryki w proszku
• ½ łyżeczki białego pieprzu mielonego
• 1 łyżeczka soli
• szczypta kolendry

Dodatkowo:

• 2 gałązki świeżego rozmarynu

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki, buraki, marchewki, pietruszki i seler obrać i umyć. Ziemniaki i buraki pokroić w łódki.  Marchewki, pietruszki i seler pociąć na grube paski.
2. Paprykę oczyścić, umyć i pokroić w dość grube paski.
3. Cukinię umyć i pokroić w grube paski. (Młodej cukinii nie  obieramy).
4. Wszystkie składniki na marynatę wymieszać. Warzywa przełożyć do miski, zalać marynatą, przykryć folią spożywczą z góry i pozostawić na ok. 1 godz.
5. Warzywa razem z marynatą przełożyć do formy. Dodać gałązki rozmarynu. Piec ok. 1 godz. bez przykrycia w temperaturze 180°C. Przemieszać od czasu do czasu.