Hummus z bobu

Pasta z bobu z dodatkiem sezamowej pasty tahini, czosnku, soku z cytryny i oliwy. Godny polecenia przepis dla fanów bobu, którzy szukają dla niego różnego zastosowania. To alternatywa dla klasycznego hummusu z ciecierzycy. Pastę można wykorzystać jako smarowidło do chleba lub dip do warzyw.

Składniki na ok. 400 ml:

500 g bobu
3 płaskie łyżki jasnej* pasty sezamowej tahini, kupnej lub z przepisu: "Pasta Tahini"
2 ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
ok. 2- 4 łyżek zimnej wody
sól, pieprz mielony

Sposób przygotowania:

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości według przepisu: "Jak ugotować bób".
Ugotowany bób zahartować, przelewając zimną wodą i obrać.
Do wysokiej miski lub malaksera przełożyć obrany bób (można zostawić kilka sztuk do dekoracji), dodać oliwę, pastę tahini, sok z cytryny, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Zmiksować blenderem lub w malakserze. Podczas miksowania dodawać stopniowo zimną wodę, do otrzymania gładkiej, kremowej pasty. Dodać sól i pieprz do smaku.
Pastę przełożyć do miseczki, skropić odrobiną oliwy, przykryć kawałkiem folii spożywczej i najlepiej schłodzić w lodówce przed podaniem.
Można przechowywać do ok. 5 dni w lodówce.

Uwaga:

* Najlepsza będzie tutaj jasna pasta sezamowa, czyli z łuskanego sezamu. Z niełuskanego jest bardziej gorzka, ciemniejsza i pasta też wyjdzie gorzkawa.