Dip z bakłażana

Czas przygotowania: Do 1 godziny, Do 2 godzin, Do 3 godzin, Do 6 godzin, Do 12 godzin, Do 12 godzin i powyżej
Zioła: Natka pietruszki, Szczypiorek
Sposób przyrządzania: Wok, patelnia, Blender
Pora dnia: Śniadanie, Kolacja
Okazja: Walentynki, Dla dwojga, Impreza, prywatka, Impreza firmowa, Na grilla i ognisko
Trudność: Łatwe, Średnio trudne, Trudne
Dieta, Konsumenci : Bez glutenu, Bez jajek, Bez laktozy, Bez mięsa, Wegańskie, Wegetariańskie, Niskowęglowodanowe / Low Carb, Keto, Zdrowe
Region: Hiszpania
Diet: Bez Glutenu, Dieta Niskowęglowodanowa, Dieta Keto, Dieta Wegańska, Dieta Wegetariańska
Przyprawy: Czosnek
Na ciepło lub zimno: Na zimno
Smak: Neutralny
Główny składnik: Warzywa
Total Time: PT1H00M
Składnik - Warzywa: Bakłażan

Napisz komentarz

Dip z bakłażana

to prosty i bardzo aromatyczny dodatek, inspirowany kuchnią hiszpańską. Przygotowywany ze smażonego bakłażana zachwyca intensywnym smakiem i kremową konsystencją. Doskonale sprawdza się jako przystawka lub przekąska, szczególnie podawany z chrupiącą, świeżą bagietką.

Z podanego przepisu otrzymasz niewielką porcję dipu - około 150 ml - idealną do podania na małe spotkanie lub jako dodatek do tapas lub mięs.

Składniki na ok. 150 ml:

1 duży bakłażan
ok. 5 łyżek oliwy z oliwek
2 zielone cebulki (dymki)
2 ząbki czosnku
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
sól, czarny pieprz mielony, słodka papryka w proszku

Sposób przygotowania:

Bakłażana umyć, osuszyć, odciąć końcówki i pokroić w poprzek na niegrube plasterki. Plasterki oprószyć solą i odstawić na ok. 30 minut, aby puściły sok. Następnie opłukać je pod bieżącą, zimną wodą i bardzo dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.

Na dużej patelni rozgrzać ok. 4 łyżki oliwy na średniej mocy palnika. Plastry bakłażana smażyć z obu stron, aż staną się miękkie i lekko rumiane. Usmażone bakłażany przełożyć do miski.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Cebulkę drobno posiekać. Na tej samej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać cebulę i czosnek, a następnie smażyć przez ok. 2- 3 minuty, aż cebula się zeszkli.
Podsmażoną cebulę i czosnek dodać do bakłażana i całość pozostawić do ostygnięcia.

Następnie zmiksować na gładką lub lekko grudkowatą masę, w zależności od preferowanej konsystencji. Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i doprawić solą, mielonym pieprzem oraz papryką do smaku.
Dip podawać od razu lub schłodzić w lodówce. W przypadku schładzania warto wyjąć go z lodówki ok. 15 minut przed podaniem. Świetnie smakuje serwowany z chrupiącą bagietką.

Źródło: Przepis pochodzi z książki: "Spanische Küche" World Food.