Dip z bakłażana

Pyszny dip ze smażonego bakłażana. Popularny w hiszpańskiej kuchni. Podawany jest do świeżej bagietki. Z podanego przepisu wychodzi mała miseczka dipu, ok. 150ml. Polecam zrobić od razu z podwójnej porcji.

Składniki na ok. 150ml:

1 duży bakłażan
5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju
2 zielone cebulki (dymki)
2 ząbki czosnku
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz, słodka papryka

Sposób przygotowania:

Bakłażana umyć i pokroić wszerz na plasterki. Plasterki posolić i pozostawić na ok. 30 minut, aż puszczą sok. Następnie opłukać pod bieżącą, zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
4 łyżki oliwy podgrzać na dużej patelni na średniej mocy palnika. Plastry bakłażana usmażyć z obu stron, aż będą miękkie i lekko przyrumienione. Odstawić na bok.
Czosnek obrać i przecisnąć przez prasę. Cebulkę pokroić drobno.
Łyżkę oliwy podgrzać na patelni. Dodać cebulkę i czosnek i smażyć ok. 3 minut, aż cebulka się zeszkli. Dodać do bakłażana i pozostawić do ostygnięcia.
Całość zmiksować np. blenderem. Wmieszać pietruszkę. Doprawić solą, pieprzem i papryką.
Serwować od razu lub włożyć do lodówki. W drugim przypadku wyciągnąć z lodówki 15 minut przed podaniem. Podawać z bagietką.

Przepis pochodzi z książki: „Spanische Küche” World Food.