Makaron z mięsem mielonym i szparagami

Składniki na ok. 4 porcje:

• 400g makaronu
• 400g mięsa mielonego
• 250g zielonych szparagów
• 200g pomidorów koktajlowych
• 1 cebula
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 200ml słodkiej, płynnej śmietany
• 1 szklanka bulionu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• olej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Szparagi umyć i odciąć końcówki. Pokroić na kawałki o długości 3cm. Przysmażyć na łyżce oleju do zarumienienia, przez ok. 5min. Kolejno zalać szparagi bulionem i gotować do miękkości, przez ok. 10 min. Odcedzić. (Instrukcję przygotowania szparagów znajdziecie tutaj).
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Przysmażyć na oleju. Dodać mięso mielone i podsmażyć, aż się zarumieni. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać koncentrat, śmietanę i posiekaną natkę pietruszki. Na końcu wmieszać odsączoną fasolę i szparagi. Odstawić na bok.
3. Makaron ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Dodać do podsmażonego mięsa i wymieszać.
4. Na końcu wmieszać pomidory koktajlowe pokrojone na połówki.