Wiosenne warzywa z sosem holenderskim

Bardzo lekkie i zdrowe danie, składające się z samych warzyw ugotowanych na parze i polanych sosem holenderskim.  Właściwie jest to przepis do przygotowania w Thermomix, ale można go zrobić także samemu.

Składniki:

• 750g ziemniaków
• 500g kalarepy
• 500g marchewki
• 150g mrożonego zielonego groszku

Sos:

• 100g masła
• 60g białego wina (ewentualnie bulionu)
• 1 łyżeczka cytryny
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka cukru
• 2 szczypty soli
• szczypta pieprzu
• 150g gęstego jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w wzdłuż na ćwiartki.
2. Kalarepę umyć, obrać i pokroić w paski (jak frytki).
3. Marchewki obrać i pokroić w plasterki.
4. Ziemniaki, kalarepę i marchewkę ugotować na parze. 5 min. przed końcem gotowania dodać groszek.
5. Przygotować sos. Żółtka, pokrojone na kawałki masło i wino przełożyć do garnka. Dodać cukier, sól, pieprz i sok z cytryny. Wszystko wymieszać trzepaczką. Kolejno stopniowo podgrzewać, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Nie gotować! Na końcu wmieszać jogurt.
6. Warzywa polać sosem.

Wariant Thermomix:

• 750g ziemniaków, obranych i pokrojonych wzdłuż na ćwiartki
• 500g kalarepy, pokrojonej w paski (jak frytki)
• 500g marchewki pokrojonej w plasterki
• 150g mrożonego zielonego groszku
• 500g wody
• 1 łyżeczka soli

Sos:

• 100g masła, pokrojonego na kawałki
• 60g białego wina (ewentualnie bulionu)
• 1 łyżeczka cytryny
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka cukru
• 2 szczypty soli
• szczypta pieprzu
• 150g gęstego jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki włożyć do koszyczka, kalarepę do garnka Varoma, a marchewkę do wkładu Varoma. Wodę wlać do naczynia miksującego. Dodać sól. Włożyć koszyczek z ziemniakami. Nałożyć Varomę z kalarepą i marchewką. Gotować warzywa 30min./Varoma/obr.2.
2. Zielony groszek dodać do marchewki i gotować dalej 5min./Varoma/obr.2.
3. Warzywa odstawić na bok. Naczynie miksujące oczyścić.
4. Do naczynia miksującego włożyć masło, wino, sok z cytryny, żółtka, cukier, sól i pieprz. Gotować 6min./80°/obr.4.
5. Dodać jogurt i miksować 10s./obr.3.
6. Warzywa polać sosem.

Przepis pochodzi z książki z przepisami do Thermomix: „Mahlzeit. Schnelle Mittagsgerichte”.