Bawarska sałatka ziemniaczana bez majonezu… wzbogacona o dodatek boczku i ogórków, których w klasycznej wersji nie ma. Bardzo chwalona przez tych Bawarczyków, którzy nie lubią sałatek majonezowych ;)
Składniki na ok. 6 porcji:
1 kg ziemniaków typu A (czyli sałatkowe, twarde o małej zawartości skrobi), najlepiej podobnej wielkości
5 ogórków konserwowych
1 cebula
⅛ litra bulionu mięsnego (mocnego ugotowanego lub rozpuścić ½ kostki rosołowej w 125 ml gorącej wody)
3 łyżki octu winnego z białego wina (można zamienić na balsamiczny biały)
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka posiekanych ziół np. szczypiorek, natka pietruszki, koperek
ok. 150 g boczku wędzonego
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyć i ugotować w osolonej wodzie w mundurkach. (Trwa to ok. 20- 40 minut, w zależności od rodzaju i wielkości ziemniaków. Sprawdzić ziemniaki widelcem lub końcówką ostrego noża, czy są już miękkie. Uważać, aby ich nie rozgotować). Odcedzić. Lekko ciepłe obrać. (Takie się najlepiej obierają). Pokroić w grube plasterki i przełożyć do miski.
Boczek pokroić w kostkę i przysmażyć na patelni bez tłuszczu.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Ogórki pokroić w kostkę.
Przygotować bulion. Do gorącego dodać ocet, oliwę, trochę soli, pieprzu i musztardę. Wymieszać.
Do ziemniaków dodać boczek, cebulę i ogórki. Zalać gorącym bulionem, dodać zioła i wymieszać. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem do smaku.
Sałatkę włożyć do lodówki najlepiej na co najmniej 3 godziny.
Wczoraj wróciam z Bawarii, a dziś dla rodziny chcę zrobić kolację. Wykorzystam twój przepis na salatkę. Podam też kapustę z kielbaskami. I oczywiście bawarskie piwo. :)
ja rowniez mieszkam NA Bawarii i jestem kucharzem, pracowalem w wielu restauracjach i powiem szczerze ze ten przepis jest bardzo wzbogacony od tradycyjnego przepisu, ale jestem za tym by dodawac nastepnych skladniköw bo,, Tak sie rodzä nowe przepisy. Pozdrawiam
Również nie mam nic przeciwko majonezowi w sałatkach, ale różne są gusta :)
[b]Gosiu99[/b] fajny pomysł na pieczone ziemniaki. Bulion doda na pewno aromatu.
[b]Asieja[/b]pewnie,że mogą się znudzić. Zawsze dobrze mieć inne przepisy dla odmiany :-)
[b]Paula[/b] hehe. Widzę, że lubisz majonez :)
[b]Panna_Malwinna[/b] zgadzam się. Ziemniaczane sałatki są zawsze pyszne ;-)
Bardzo fajna, ja lubie salatki z majonezem, ze smietana, ale i taka by mi smakowala :)
czasem pieke ziemniaczki z dorobinie bulionu pod przykryciem, takze czuje, ze chetnie bym taka zjadla;)
8 Komentarzy
· 2 lat temujakie piwo??? taka sałatka na bogato ale jadałem podobne.