Kapuśniak z kiszonej kapusty

Klasyczna, polska zupa z kiszonej kapusty, z ziemniakami i warzywami na wywarze z żeberek. Jest sycąca, rozgrzewająca, aromatyczna i kwaskowata. Może stanowić samodzielne danie, jeśli dodamy do niej kawałki mięsa z wywaru.

Zupa jest pracochłonna, ale warta poświęconego czasu i właściwie łatwa do przygotowania ;)

• 500 g żeberek wieprzowych*
• 1 średniej wielkości cebula
• 150 g marchewki (ok. 2 średnie)
• mały kawałek pora (najlepiej z białej części)
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 litry zimnej wody
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 350 g kiszonej kapusty
• 125 g boczku lub bekonu (surowego lub wędzonego)
• 2 średniej wielkości pomidory
• 500 g ziemniaków
• 2- 3 łyżki oleju
• sól, pieprz mielony
• 1 łyżeczka majeranku

1. Cebulę umyć. Nie obierając naciąć od góry na krzyż.
2. Mięso opłukać, zalać 2 litrami zimnej wody i zagotować. Powstałą szumowinę (biało- szarą pianę) zebrać łyżką cedzakową. Dodać cebulę, ziele angielskie, liście laurowe i 1 łyżeczkę soli. Zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko "mrugała"), garnek przykryć i gotować ok. 1,5 godziny.
3. W międzyczasie odcisnąć kiszoną kapustę z soku. (Sok zachować). Pociąć ją na mniejsze kawałki, aby nie była za długa. Zalać wodą prawie do przykrycia i gotować najlepiej nie przykrywając garnka, aż kapusta będzie prawie miękka. (Długość gotowania zależy od kapusty, ale co najmniej 30 minut). Ugotowaną kapustę pozostawić w wodzie, w której się gotowała.
4. Marchewki, pietruszkę, seler i por umyć. Marchewki, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać ok. 2- 3 łyżek oleju. Dodać marchewkę, pietruszkę, seler i mieszając, smażyć na wyższej mocy palnika (ok. 5 minut). Następnie zmniejszyć moc palnika na średnią. Wlać ok. ½ szklanki wody i gotować chwilę (ok. 5- 10 minut), mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Pod koniec dodać por i wszystko razem jeszcze chwilę podgotować. Odstawić na bok.
5. Boczek pokroić w drobną kostkę i przesmażyć stopniowo na niskiej mocy palnika, aby się obsmażył, ale nie mocno zarumienił. Odstawić na bok.
6. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki, a resztę pokroić na duże kawałki.
7. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
8. Z wywaru wyciągnąć mięso, cebulę i przyprawy. Dodać ziemniaki, przesmażony boczek i łyżeczkę soli. Gotować, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Następnie dodać warzywa z patelni, pomidory, trochę pieprzu, 1 łyżeczkę majeranku i gotować do miękkości ziemniaków.
9. Dodać kapustę razem z wodą, w której się gotowała i zagotować. Spróbować. Jeśli kapuśniak byłby za mało kwaśny, można dodać odłożoną wodę spod kapusty do smaku. (Ja dodaję najcześciej całą wodę z kapusty, ale to zależy od tego, jak kwaśna jest kapusta).
10. Do kapuśniaku dodać kawałki mięsa z ugotowanych żeberek.

• 27 Komentarzy
• Regulamin
• Login
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wiesława · 4 miesięcy temu

  Przepis rewelacyjny. Kapuśniak jest naprawdę pyszny.Bardo polecam😀😍

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Piotr · 6 miesięcy temu

  2 razy się soli po łyżeczce?

  • {"set":null,"list":null}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Katarzyna · 8 miesięcy temu

  Super przepis a kapuśniak wspaniały 😀

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dariusz · 8 miesięcy temu

  Dobry przepis ja dodaje jeszcze kość wędzona

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kat · 8 miesięcy temu

  Przepyszny! Bardzo dziękuję za ten przepis, dawno nie jadłam tak dobrego kapuśniaku. ☺️

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 9 miesięcy temu

  Wyszło super 😊

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa · 1 lat temu

  Zrobiłam zupkę, każdy zachwycony,pysznaaaa,polecam😉

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Katarzyna · 1 lat temu

  Chciałabym ugotować zupę w jednym garnku, tj. ugotować kapustę w wywarze razem z mięsem. Kiedy dokładnie ją dodać z innymi składnikami i czy wydłużyć czas gotowania? Ps. Nikt nie dodaje do kapuśniaku kaszy jęczmiennej?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ola · 1 lat temu

    Nie

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Iwo · 1 lat temu

    Najpierw gotujemy zeberka +  kapustę + marchew na końcu  ziemniaki . Ja wrzucam na oko ,ale można  spróbować przed włozeniem kolejnych składników . 

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Dorota · 1 lat temu

    Ja dodaję kaszę jęczmienną. 

    • {"set":null,"list":{"2":2,"4":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Julia · 1 lat temu

  Ale generalnie warto poczekać, zupa wyszła przepyszna! Dziękuję. 

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Julia · 1 lat temu

  Aby było jaśniej, dobrze by było dodać w 2. Punkcie, ze chodzi o mięso z żeberek. Łatwo się pomylić i wrzucić do gara razem z boczkiem... 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Lucy · 1 lat temu

  Pychota. Zaparowalo troche ale naprawde super.

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Marta · 1 lat temu

    u nas rowniez mowi sie *szumowiny*, wiec z tym poprawianiem nie ma chyba za bardzo sensu, bo zalezy tez od regionu. Polska a jednak jezyk w zaleznosci od miejsca zamieszkania rozni sie;) pozdrawiam

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Chłop z Mazur · 2 lat temu

  cyt. "Zupa jest pracochłonna.. i właściwie łatwa do przygotowania", no to jaka w końcu jest ta zupa Joanno? Czyżbyś gotowała z szeroko zamkniętymi oczami? :) I tak na przyszłość, to "Szum" powstaje w zupie (biało- szara piana), a "szumowina" to siedzi w więzieniu ;) Ale ogólnie przepis jest super! Dzięki

  • {"set":null,"list":{"2":2,"7":1,"5":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Pracochłonna- wymaga długiego czasu przygotowania, a jednocześnie łatwa w sensie, że każdy powinien sobie z jej przygotowaniem poradzić (bez większego doświadczenia kulinarnego ).
    Szumowina, według słownika języka polskiego: "szumowina. 1. «piana, męty powstające na powierzchni niektórych płynów lub potraw podczas gotowania". Prosiłabym skupić się na gotowaniu, a nie łapać mnie za język.

    • {"set":null,"list":{"2":12,"4":6,"3":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Lucy · 1 lat temu

      Zupka wyszla super . Zrobilam wszystko jak w przepisie . Pracy jest w przygotowaniu ale latwo zrobic . Dziekuje za przepis . 1 raz robilam

      • {"set":null,"list":null}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Stefan z Kolbud · 2 lat temu

  Do tego kromka chleba ze smalcem na wierzch czekolada i kapuśniaczek zarąbisty

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Janina · 2 lat temu

  Smaczny kapuśniaczek (heart)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ANNA · 2 lat temu

  :D Bardzo pyszna, wyszła mi na gęsto, że łyżka sama stoi, dodałam koperku. Pozdrawiam i polecam na zimowe obiadki.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Renata · 2 lat temu

    Mnie też wyszła gęsta ale bardzo smaczna. 🙂

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renata · 3 lat temu

  Zupa rewelacyjna w smaku. Ja przy drugim gotowaniu zmieniłam tylko tyle ze warzyw nie tarłam tylko pokroiłam w kostkę...ale to kwestia gustu. Przepis zostaje juz z nami:)

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Mega apetyczna :)

    • {"set":null,"list":null}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ala · 3 lat temu

  zupa świetna. Taką właśnie lubię. Ew. dodaję trochę śmietany.

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Basia · 2 lat temu

    do kapuśniaku śmietana??? nie do każdej zupy trzeba śmietanę, albo ziemniaki, mąkę, marchewkę itd

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Karolina · 2 lat temu

      Każdy je tak jak lubi ;)

      • {"set":null,"list":{"2":3}}
      • Odpowiedz
      • Przekaż