Sałatka z ciecierzycy

Prosta, sycąca sałatka z ciecierzycą. Dobrze smakuje z bagietką. Doskonale nadaje się również jako dodatek do mięsa z gilla.

Składniki:

• 250g ciecierzycy
• 1 czerwona cebula
• ½ szklanki słonecznika
• 3 pomidory

Dressing:

• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka płynnego miodu
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• 1 łyżeczka oleju
• sól

Sposób przygotowania:

1. Ciecierzycę wsypać do garnka, zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia na co najmniej 12 godz. Następnego dnia ugotować ją w tej samej wodzie do miękkości (ok. 40min lub dłużej nawet do 90min, w zależności od ziaren). Miękkie ziarna odcedzić i od razu wymieszać z łyżeczką oleju i solą. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Słonecznik zrumienić na patelni bez tłuszczu.
3. Cebulę pokroić w kostkę.
4. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
5. Ciecierzycę, słonecznik, cebulę i pomidory wymieszać w misce. Osobno wymieszać składniki na sos. Sos wlać do miski, dobrze wymieszać i wstawić do lodówki na parę godzin.