Czysty, klarowny barszcz przygotowany na suszonych burakach. Można podawać go z uszkami, ziemniakami, jajkiem lub w szklance do krokietów i pasztecików. Prosty do przygotowania.

• 100 g suszonych buraków
• 2 litry bulionu mięsnego lub warzywnego
• 3 kawałki suszonych grzybów
• 3 ząbki czosnku
• 8 ziarenek czarnego pieprzu
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu
• 1 łyżka suszonego majeranku
• sól, pieprz do smaku

1. Suszone buraki przełożyć do garnka i zalać bulionem. Dodać suszone grzyby, rozgniecione (lub przekrojone na pół) ząbki czosnku i ziarenka pieprzu. Doprowadzić do zagotowania i gotować ok. 1 godziny, na małej mocy palnika. ( Podczas gotowania, garnek przykryć pokrywką, zostawiając małą szczelinę).
2. Następnie dodać sok z cytryny lub ocet, majeranek, sól i pieprz. Barszcz przecedzić przez sitko.