Porady kulinarne
- Główny składnik: Grzyby
Nadmiar nazbieranych w lesie świeżych grzybów można nie tylko ususzyć, ale również zamrozić. Należy je oczyścić i zamrozić możliwie jak najszybciej po przyniesieniu z lasu. Najlepiej do mrożenia nadają się prawdziwki, podgrzybki, maślaki i koźlarze. Można je mrozić surowe. Kurki i rydze również można mrozić, ale te powinno się obgotować (ok. 3- 5 minut, w zależności od wielkości grzyba, a następnie zahartować w lodowatej wodzie, osączyć i dopiero zamrozić), żeby później nie były gorzkie.
Moim zdaniem najlepiej mrozić grzyby przesmażone. Można je wtedy dłużej przechować w zamrażarce, a do tego czas przygotowania np. sosu, jajecznicy, czy zupy grzybowej zdecydowanie się skraca.
- Główny składnik: Grzyby
Jeśli zebraliście świeże grzyby w lesie i chcielibyście przechować je na dłużej to polecam ich wysuszenie. Będą jak znalazł do potraw wigilijnych i nie tylko. Można cieszyć się ich smakiem przez cały rok. Jeśli tak jak ja nie macie specjalnej suszarki do grzybów i owoców, to polecam suszenie grzybów w piekarniku.
Suszenie grzybów w piekarniku jest dość proste. Suszymy oczywiście grzyby sprawdzone, jadalne, najlepiej prawdziwki i podgrzybki, a także koźlarze (czyli kozaki), ze względu na ich smak i aromat. Jeśli trafi nam się słoneczna pogoda, to po zebraniu grzybów można je rozłożyć na zewnątrz na gazecie i pozostawić do wstępnego podsuszenia na ok. 2 godziny.